Klasična omaka Mornay
Glasovi: 1
Čas: 15 minut
Francoska omaka Mornay je klasičen bešamel, narejen iz masla, moke, mleka in začimb, obogaten s sirom Gruyère. Po tem receptu po korakih lahko uporabite bešamel omako, ki je prav tako fantastično okusna, ali pa dodate nariban sir in Mornay dopečete. Ta sirova omaka se odlično poda k testeninam in zelenjavi. Prelijte jo čez dušeno zelenjavo in uživajte v razkošni kremastosti, ki jo okrepijo pikantne note belega popra in muškatnega oreščka. Preostalo omako shranite v hladilniku, pokrito s plastično folijo, da se ne izsuši.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2,5 žlice masla
- 3 žlice vrhunske moke
- 2 skodelici toplega mleka
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke belega popra
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka (neobvezno)
- 60 g naribanega sira, kot je Gruyère
- Za serviranje kuhana zelenjava na pari, kot so brokoli, cvetača ali majhen korenček
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, Sir Gruyère, moka, beli poper v zrnu, muškatni orešček
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler zapečena moka ne postane bledo rumena in penasta. Ne dovolite, da zapečena moka potemni.
- Počasi vmešajte mleko in nadaljujte z mešanjem, dokler se omaka ne zgosti in zavre, približno 2–3 minute. Zmanjšajte ogenj, omako začinite s soljo in poprom ter potresite z muškatnim oreščkom. Pustite, da vre 2–3 minute. Zdaj imate bešamel omako, ki jo lahko uporabite v številnih jedeh.
- Dodajte sir in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Če se omaka zdi gosta, jo razredčite z malo mleka.
- Vaša omaka se zdaj imenuje mornay. Prelijte jo čez kuhano zelenjavo in takoj postrezite. Če je ne boste uporabili takoj, jo postavite v hladilnik in pokrijte s plastično folijo. Zdržala se bo več dni.
Izhod2 žlici.
Kategorije:
Podobni recepti
