Italijanski piadina ploščati kruh s sirom in pršutom
Glasovi: 4
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Piadina je tanek ploščat kruh, pečen ali pečen na žaru v pečici. V regiji Emilia-Romagna je priljubljena hitra prehrana, ki jo postrežejo številni ulični prodajalci. Piadina je običajno prekrita z različnimi nadevi in prepognjena na pol, podobno kot mehiška quesadilla. Lahko pa iz tega italijanskega ploščatega kruha pripravite tudi pico. Ta "pica" bo všeč tistim, ki imajo radi tanko testo. Na piadino namažite sir in pršut, potresite z zelišči in narežite na 8 trikotnikov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3,5 skodelice vrhunske moke, plus malo več za posipanje
- 0,5 čajne žličke sode
- 1 čajna žlička fine soli, plus še malo za dodatno sol
- 110 g masla sobne temperature, narezanega na 1,5 cm velike koščke.
- 2 žlici olivnega olja
- 450 g rikote iz polnomastnega mleka
- 2 čajni žlički limonine lupinice (približno 2 majhnih limon)
- 200 g naribanega sira fontina (približno 2 skodelici)
- 150 g suho soljenega pršuta, narezanega na tanke rezine
- 1 skodelica sesekljane bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pšenični ploščati kruhki, rikota sir, Sir Fontina, suho sušena šunka, pršut, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sodo bikarbono in 1 čajno žličko soli. Dodajte maslo in mešajte 2 minuti pri nizki hitrosti. Med delovanjem mešalnika postopoma dodajte 10–12 žlic vode in mešajte, dokler testo ne prekrije kavljev.
Testo prenesite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite 5 minut, da postane gladko. Testo razdelite na 4 enake kose. Oblikujte 4 kroge, jih zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut. - Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju ali pa segrejte zunanji žar. Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte 4 kroge testa, premera 20–25 cm in debeline 0,3 cm. Kroge premažite z olivnim oljem in pecite na žaru 4 minute na vsaki strani. Odstavite z ognja in nekoliko ohladite. V majhni skledi zmešajte rikoto in limonino lupinico. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Na vsako piadino namažite 1/2 skodelice rikote, enakomerno potresite z naribanim sirom in na vrh položite dve rezini pršuta. Vsako piadino narežite na 8 kosov in jih preložite na krožnik. Potresite z listi bazilike in postrezite.
Ta jed se poda k rdečemu vinu Cabernet Sauvignon.
Kategorije:
Podobni recepti
