Cimetove polžke

Glasovi: 29

Kako narediti žemljice s cimetovim polžem

Fotografija jedi: Coral Von Zumwalt

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 40 - 50 cimetovih rolic

Cimetove polžje žemljice - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

1 liter polnomastnega mleka
1 skodelica rastlinskega olja
1 skodelica kristalnega sladkorja
4 1/2 čajne žličke (14 g) suhega aktivnega kvasa
9 skodelic (1 kg) vrhunske pšenične moke
1 polna čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1 žlica soli

Nadev za polžje žemljice:

480 g masla, stopljenega
1/4 skodelice mletega cimet
2 skodelici kristalnega sladkorja

Za glazuro:

900 g sladkorja v prahu
1/2 skodelice polnomastnega mleka
90 g masla, stopljenega
1/4 skodelice močno kuhane kave
1/8 čajne žličke soli
1 žlica javorjevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, vrhunska moka, cimet, sladkor v prahu, kava, javorjev izvleček

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: V velikem loncu zmešajte mleko, rastlinsko olje in sladkor. Lonec postavite na štedilnik in mešanico segrejte na 40 °C. Dodajte kvas in pustite stati 1 minuto.
V ponev dodajte 8 skodelic moke in mešajte, dokler zmes ni gladka. Ponev pokrijte in pustite na toplem 1 uro.

Po preteku časa testu dodajte pecilni prašek, sodo, sol in preostalo 1 skodelico moke. Testo mešajte, dokler ni gladko.
Končano testo lahko hranite v hladilniku 3 dni.
Polovico testa položite na pomokano delovno površino in ga razvaljajte v velik pravokotnik, približno 75 x 25 cm.
Plast testa prelijte z 1 žlico vode. gheeNato obilno potresite s polovico cimeta in 1 skodelico sladkorja. Začenši na širšem koncu, testo zvijte v rolado.
Žemljico narežite na 4 cm velike rezine. Imeti morate 20–25 žemljic. Več pekačev namastite s stopljenim maslom in vanje položite žemljice s prerezano stranjo navzdol. Postopek ponovite s preostalim testom. Pekače pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati 20 minut.
Žemljice pecite v predhodno ogreti pečici na 190 °C 13–17 minut, dokler niso zlato rjave barve.
Pripravite glazuro: V veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko, stopljeno maslo, kavo, sol in javorjev ekstrakt. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Glazura mora biti gosta, a tekoča.
Tople polžke prelijte z glazuro in pustite stati, da se strdijo.