Karamelni cimetovi zvitki

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 cimetovih žemljic

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 28 porcij
Kalorije 351, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 1 G., holesterol 43 mg, natrij 147 mg, sladkor 29 G.

Ritine karamelne cimetove rolice Rite Hofer, ki so leta 2013 na zimskem sejmu v Montani osvojile drugo mesto, so postale lokalna legenda, odkar jih je začela nositi na sinove košarkarske tekme. Nato jih je začela prodajati v šolski menzi, kjer so bile razprodane. Mehke in puhaste, gosto prevlečene z lepljivo karamelo – njihov neustavljiv čar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 skodelica mleka
1,5 žlice aktivnega suhega kvasa
1/4 skodelice maščobe
1 skodelica kristalnega sladkorja
1,5 čajne žličke soli
2 veliki jajci
7 skodelic vrhunske moke + dodatno za posipanje
Rastlinsko olje za mazanje

Karamela

2/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
0,5 skodelice lahkega koruznega sirupa
110 g nesoljenega masla
1 skodelica sladke smetane

Polnjenje

1,5 skodelice temno rjavega sladkorja
110 g nesoljenega masla, stopljenega
2 čajni žlički mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, smetana, rjavi sladkor, koruzni sirup, margarina, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici segrejte mleko, da se začne vreti. Kvas raztopite v 0,5 skodelice tople vode. V veliki skledi z leseno žlico zmešajte mleko, maščobo, kristalni sladkor, sol in jajca. Dodajte mešanico kvasa in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Dodajte moko in zgnetite v mehko testo. Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite, dokler ni gladko in elastično, 6–8 minut. Testo prenesite v naoljeno skledo in ga obrnite, da se premaže z vseh strani.

Pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto, dokler se testo ne podvoji, za 1 do 1,5 ure.
Medtem pripravite karamelo.:

V srednje velikem loncu zmešajte rjavi sladkor, koruzni sirup in maslo ter zavrite. Kuhajte, dokler se maslo ne stopi in sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sladko smetano; mešajte, dokler ni gladko, in nato rahlo ohladite.
Pekač z robom rahlo namastite z rastlinskim oljem, nanj položite karamelo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pripravite nadev:

V skledi zmešajte rjavi sladkor, stopljeno maslo in cimet. Testo zgostite in ga na pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 60 cm. Nadev namažite na testo in ga zvijte vzdolž daljšega roba. Narežite na 2,5 cm široke kose in jih s prerezano stranjo navzgor razporedite po karameli.
Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler žemljice ne vzhajajo, približno 1 uro.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Odkrijte žemljice in pecite do zlato rjave barve, približno 20 minut (na spodnjo rešetko pečice položite drug pekač, da ujamete morebitno kapljanje).
Pustite, da se žemljice nekoliko ohladijo na pekaču, nato pa jih obrnite na veliko desko za rezanje ali pladenj.