Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12

Čokoladno-mandljeva torta s sladkornimi brusnicami - podroben recept.

Sestavine:

Čokoladno-mandljeva torta

• 2 skodelici vrhunske pšenične moke
• 1/2 skodelice mandljeve moke
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega pimenta
• 1/2 čajne žličke mletega kardamoma
• 3/4 skodelice kakava v prahu
• 3 velika jajca
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica. kislo mleko
• 1/2 skodelice rastlinskega olja
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
• Sprej za kuhanje

Brusnice, prevlečene s sladkorjem

• 2 skodelici brusnic, odmrznjenih, če so zamrznjene
• 1,5 skodelice sladkorja
• 1/2 čajne žličke mletega kardamoma

Kremna glazura

• 450 g nesoljenega masla, sobne temperature
• 6 skodelic sladkorja v prahu
• 1 čajna žlička soli
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
• 2 žlici mleka
• 2 žlici mandljevega likerja, kot je Amaretto (ali uporabite več mleka)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, mandljeva moka, sladkor v prahu, brusnica, kardamom, piment, jajca, mleko, kislo mleko, izvleček mandlja, ekstrakt vanilije, ratafija, kakav

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava sladkanih brusnicV kozici zmešajte 3/4 skodelice kristalnega sladkorja in 3/4 skodelice vode. Segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Brusnice dajte v veliko skledo in prelijte s sladkornim sirupom; pustite stati 1 uro.
2. korak
• V veliki skledi zmešajte 3/4 skodelice preostalega kristalnega sladkorja s kardamomom. Brusnice odcedite, dodajte začinjen sladkor in premešajte. Sladkane brusnice v eni plasti razporedite po pekaču. Brusnice pustite na pekaču in jih občasno povaljajte v sladkorju 2–3 ure, dokler se sladkor ne strdi.
3. korak
• Pečico segrejte na 160 °C (350 °F). Dva okrogla pekača s snemljivim dnom premera 23 cm popršite s pršilom za peko in dna obložite s papirjem za peko. Pergament popršite s pršilom za peko.
4. korak
• Medtem pripravite torto.V veliki skledi zmešajte moko, mandljevo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, piment in kardamom. Kakav v prahu stresite v ločeno veliko skledo. V majhni kozici segrejte 1 skodelico vode skoraj do vretja; dodajte kakav v prahu in mešajte, dokler ni gladko. Pustite, da se ohladi, približno 10 minut.
5. korak
• Jajca dodajte kakavovi mešanici in stepite z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte sladkor, kislo mleko, rastlinsko olje in vanilijo; premešajte. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma dodajte mešanico moke, nato povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Testo vlijte v modelčke; rahlo potrkajte, da odstranite zračne mehurčke.
6. korak
• Tortice pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 30 do 35 minut. Postavite jih na rešetko za hlajenje in pustite, da se 10 minut hladijo v pekaču, nato jih vzemite iz pekača in popolnoma ohladite. Odstranite peki papir. (Tortice lahko pripravite do 1 dan vnaprej, ohladite jih in nato tesno zavijte v plastično folijo.)
7. korak
• Pripravite glazuroV veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo maslo, sladkor v prahu in sol. Dodajmo ekstrakt vanilije in mandljev; povečamo hitrost mešalnika na visoko in nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ni gladka, približno 3 minute. Dodajmo mleko in mandljev liker; mešamo, dokler zmes ni puhasta, 1 do 2 minuti.
8. korak
• Po vsaki plasti potresite 1/2 skodelice sladkornih brusnic in vsako jagodo prerežite na pol. Eno plast biskvita položite na servirni krožnik ali stojalo za torto. Premažite z 1 skodelico glazure in nato potresite z narezanimi brusnicami. Na vrh položite drugo plast biskvita. Zgornji del in stranice torte premažite s preostalo glazuro. Potresite s preostalimi sladkornimi brusnicami.

Glasovi: 2