Snickerdoodle torta

Glasovi: 9

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Torta Snickerdoodle je dobila ime po istoimenskem piškotu, ki je zelo priljubljen v Ameriki, a pri nas praktično neznan. Piškot je neverjetno preprost, njegova vrhunec pa je cimetov sladkorni premaz, ki mu daje neverjeten, priljubljen okus in aromo. Beseda "Snickerdoodle" verjetno nima nobenega pomembnega pomena in je najverjetneje le še eno muhasto ime, ki so si ga izmislili ustvarjalni Američani, spretni v izumljanju sladkarij.

Tortne plasti so spečene iz istega testa kot piškoti Snickerdoodle, premazane so z masleno kremo in posute s cimetovim sladkorjem. Ta preprosta, a okusna in nasitna torta s toplo aromo cimeta je kot nalašč za hladne zimske večere.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

165 g masla, sobne temperature + malo za mazanje pekačev
2,5 skodelice moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke fine soli
Beljakovine iz 6 velikih jajc
1 skodelica polnomastnega mleka, sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1,5 skodelice sladkorja
Ščepec vinskega kamna

Maslena krema

3/4 skodelice + 1 žlica sladkorja
Ščepec fine soli
Beljakovine iz 6 velikih jajc
450 g masla, narezanega na 4 cm velike koščke, sobne temperature
1,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, vrhunska moka, cimet, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, sladkor, vinski kamen

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite torte: Pečico segrejte na 175 °C. Namažite dva pekača za torto s premerom 22 cm in dno obložite s papirjem za peko.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet in sol. V drugi srednje veliki skledi stepite beljak, mleko in vanilijo. V veliki skledi z mešalnikom pri srednje visoki hitrosti stepite maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Dodajte približno tretjino mešanice moke in dobro premešajte pri srednje nizki hitrosti. Nato dodajte tretjino mešanice jajc in mleka ter nadaljujte z mešanjem pri srednje nizki hitrosti, po potrebi postrgajte stranice sklede. Postopek ponovite s preostalo mešanico moke in jajc ter na koncu dodajte moko. Testo enakomerno vlijte v pripravljene pekače in pecite 25 do 30 minut, dokler se kolač ob pritisku ne vzpne nazaj in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Kolute postavite v pekače na rešetko in jih popolnoma ohladite.

Pripravite masleno kremo: V kozico, v katero lahko spravite posodo stoječega mešalnika, dodajte malo vode in jo zavrite.
V skledo stoječega mešalnika dajte 3/4 skodelice sladkorja, vinski kamen, sol in beljake ter ročno mešajte. Skledo postavite nad vrelo vodo in mešajte, dokler se zmes ne segreje na dotik in se sladkor popolnoma ne raztopi. Skledo prenesite v stoječi mešalnik z metlico in mešajte na srednje visoki hitrosti, dokler se zmes ne ohladi in ne nastanejo čvrsti vrhovi, 10–15 minut.
Maslo dodajajte po nekaj kosov naenkrat in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Ko je vse maslo vmešano, nadaljujte z mešanjem na srednje visoki hitrosti. Zmes se bo strdila in postala videti sesirna. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka in kremasta. Vmešajte 1 čajno žličko cimeta in vanilije.
V majhni skledi zmešajte preostalo 1 žlico sladkorja in 1/2 čajne žličke cimeta.
Sestavljanje: Vsako plast torte prerežite vodoravno na pol, da dobite tri okrogle torte (eno spodnjo plast prihranite za zgornjo plast). En krog torte postavite na stojalo za torto ali servirni pladenj in ga do roba namažite s približno 1 skodelico kreme iz masla. Potresite s cimetovim sladkorjem. Na enak način nanesite še dve plasti torte, kremo iz masla in cimetov sladkor. Torto prekrijte z zadnjo plastjo torte (s spodnjo stranjo navzgor). Prekrijte s preostalo kremo iz masla in potresite s preostalim cimetovim sladkorjem. Torto pustite počivati vsaj 1 uro, nato jo narežite in postrezite.