Piškoti s pekanskimi orehi

Glasovi: 1

Kako narediti - piškoti Pecan Snickerdoodle

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 13 piškotkov

Specite piškote Snickerdoodle, napolnjene s cimetom, karamelo in koščki pekan orehov. Njihov značilen videz so hrustljavi, nagubani robovi in mehka sredica. Ti piškoti so narejeni po priljubljeni metodi blogerke o hrani Sarah Keiffer. Med peko pekač vzemite iz pečice in ga večkrat udarite ob pult, da ustvarite valove vzdolž robov. Za najboljše rezultate pekač obložite s folijo (z mat stranjo navzgor) namesto s pergamentom ali silikonom in pustite, da se testo v zamrzovalniku dobro strdi. Piškotov ne naredite premajhnih, sicer ne boste dosegli želenega nagubanega učinka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici vrhunske moke
1 žlica mletega cimeta
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke sode
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 in 1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
1 veliko jajce sobne temperature
5 čokoladnih tablic s karamelnim nadevom, 9 g vsaka, narezanih na koščke
3/4 skodelice pekan orehov, drobno sesekljanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, pekan orehi, rjavi sladkor, šarenica, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. 3 pekače obložite s folijo.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, sol in sodo bikarbono. Maslo dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje (ali v večjo skledo, če uporabljate ročni mešalnik).

Stepajte na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane puhasta, približno 2 minuti. Dodajte kristalni sladkor in rjavi sladkor ter stepite na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 4 minute. Dodajte jajce in ponovno stepite.
Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, postopoma dodajajte mešanico moke. Zamesite testo. Dodajte sesekljan karamel in pekan orehe ter dobro premešajte.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Naenkrat zajemajte po 1/3 skodelice testa in ga enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču. Vsako kupček oblikujte v kroglo. En pekač postavite v zamrzovalnik, da se strdi, približno 20 minut.
Pekač z zamrznjenim testom prenesite v pečico (medtem v zamrzovalnik postavite drugi pekač) in pecite, dokler robovi niso strjeni, sredina pa je še vedno napihnjena, približno 10 minut. Pekač vzemite iz pečice in z njim močno potrkajte po delovni površini, dokler se okoli zunanjega roba ne pojavi rahel valov. Pekač vrnite v pečico in piškote pecite, dokler se ne napihnejo, 3 do 4 minute.
Pekač vzemite iz pečice in z njim ponovno močno potrkajte ob delovno površino, dokler robovi niso valoviti in zlato rjavi, sredica pa mehka. Piškote pustite, da se na pekaču približno 10 minut hladijo. Prestavite jih na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Ponovite s preostalimi pekači testa, tretji pekač postavite v zamrzovalnik za 20 minut, medtem ko je drugi pekač v pečici.