Harissa (omaka)

Harissa je tunizijska, rdeča, pekoča, pasti podobna omaka, narejena iz različnih vrst čilija, predvsem piri-piri, serrano in drugih čilijev. Vsebuje tudi začimbe, kot so česnova pasta, koriander, mleta rdeča paprika, kumina in rastlinsko ali olivno olje.

Harissa, ki se prodaja v pločevinkah v železnih in steklenih kozarcih, steklenicah in tubah, se uporablja kot sestavina v mesnih, ribjih in zelenjavnih jedeh, prilogah, juhah, pici in kot omaka za kuskus. Recept za omako Harissa.