Harissa
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 172, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 118 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 172, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 118 mg, sladkor 5 G.
To pikantno severnoafriško omako lahko postrežemo s pečenim ali ocvrtim piščancem, jo uporabimo kot marinado za svinjske kotlete ali pečen zrezek ali pa jo dodamo navadni majonezi za ustvarjanje edinstvene omake. Za bogatejši okus uporabljamo dve vrsti posušenih čili paprik. Pikantnost harisse lahko prilagodimo tudi z dodajanjem paprik z ali brez pekočih semen. Domača harissa bo v hladilniku v tesno zaprti posodi zdržala do dva tedna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 10 posušenih čili paprik iz Nove Mehike (55 g)
- 8 posušenih paprik guajillo (40 g)
- 0,5 čajne žličke celih semen koriandra
- 0,5 čajne žličke celih kuminovih semen
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 žlica grobe soli
- 6 strokov česna, grobo sesekljanih
- Sok 1 limone (približno 2 žlici)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: guajillo poper, limonin sok, česen, omaka harissa, koriander, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Če imate raje bolj pikantno harisso, dodajte čili paprike s semeni. Če imate raje blažji okus, paprike narežite in odstranite semena. Čili paprike natrgajte na velike kose in jih dajte v srednje veliko skledo. Previdno jih prelijte s 4 skodelicami vrele vode in jih pustite na strani, da se zmehčajo, približno 20 minut.
- Medtem dajte koriander in kumino v majhno ponev in ju na srednji temperaturi pražite, pri čemer ju pogosto mešajte, dokler ne zadišita in rahlo popečeta, 2–3 minute. Začimbe dajte v mešalnik, dodajte rastlinsko olje, sol, česen in limonin sok ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Odcedite večino vode iz paprik, prihranite pa 1 žlico.
- Čili in vodo dajte v mešalnik in mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni zelo gladka, približno 2 minuti. Začinite s hariso in prelijte v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Hranite v hladilniku do 2 tedna.
Kategorije:
Podobni recepti
