Borovničeva sirova torta brez pečenja

Glasovi: 1

Kako narediti - Borovničeva sirova torta brez peke

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 20–24

Sladica priznane ameriške kuharice in avtorice Virginie Willis, katere recepti vključujejo ameriško južnjaško in francosko kuhinjo, je ta nepečena borovničeva sirova torta s pekan skorjo, napolnjeno s kremnim sirom in prelito s sveže pripravljenim borovničevim sirupom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Skorja iz pekanovih oreščkov

140 g polovic pekanovih orehov
1 skodelica moke
2 žlici kristalnega sladkorja
Ščepec fine morske soli
6 žlic stopljenega masla

Nadev za sirovo torto

1 skodelica sladkorja v prahu
2 vrečki (po 28 g) nearomatizirane želatine
1 skodelica sladke smetane
2 pakiranja kremnega sira, po 225 g, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Borovničev preliv

1000 ml (500–600 g) borovnic
1/4 skodelice kristalnega sladkorja ali po okusu
2 žlici koruznega škroba
Sok 1/2 limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pekan orehi, vrhunska moka, sladkor, maslo, sladkor v prahu, želatina, smetana, skuta, ekstrakt vanilije, borovnica, škrob, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Skorja iz pekanovih oreščkov: Pečico segrejte na 180 °C.
Pekane orehe dajte v skledo kuhinjskega robota z rezilom. Mešajte, dokler se sestavine ne združijo. V robot dodajte moko, kristalni sladkor in sol ter mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Zmes prenesite v pravokoten pekač velikosti 22 x 33 cm in jo enakomerno porazdelite. Postavite v hladilnik in ohladite, dokler se zmes ne strdi, približno 20 minut.

Pecite do zlato rjave barve, 10–12 minut. Prestavite na rešetko, da se ohladi.
Nadev za sirovo torto: Medtem stresite sladkor v prahu in želatino v srednje veliko skledo. Dodajte 1/4 skodelice hladne vode in premešajte. V majhni kozici na srednje močnem ognju segrejte stepeno smetano do rahlega vretja. Nato vročo smetano dodajte želatini in mešajte, dokler se ne združi in raztopi.
Iz posode multipraktika obrišite morebitne drobtine. Nato dodajte kremni sir in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico smetane in želatine ter stepite, dokler zmes ni gladka, po potrebi postrgajte ob straneh posode. Mešanico prelijte čez ohlajen orehov kolač. Postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro.
Borovničev preliv: Medtem v majhni kozici zmešajte borovnice, kristalni sladkor in koruzni škrob. Dobro premešajte, da se borovnice popolnoma prekrijejo. Dodajte limonin sok in ponovno premešajte. Na srednji temperaturi rahlo kuhajte, dokler se koruzni škrob in sladkor ne stopita, približno 2 minuti. Preden prelijete čez ohlajen nadev za sirovo torto, odstavite in ohladite vsaj 30 minut. Ohladite v hladilniku, dokler se preliv ne strdi, približno 15 minut, nato postrezite.

Avtor recepta - Virginia Willis (ZDA) - kuharica, učiteljica kuhanja v kajunski in kreolski kuhinji, avtorica knjig o naravi, nagrajenka v kategoriji Zdravje leta 2016

Kategorije:

recept / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / / Ameriška kuhinja

Podobni recepti