Jabolčni čevljar

Glasovi: 3

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ameriška pita cobbler je domača pita, pri kateri so okus, enostavnost priprave in sezonske sestavine najpomembnejši, ne pa predstavitev. Značilnost pita cobbler je debela plast bogatega sadnega nadeva, prelita s koščki testa in pečena. Nastali nadev je prelit z majhnimi žemljicami ali piškoti. Specite pita cobbler, tako da na skorjo položite plasti jabolčnega in jagodičevega nadeva, prelijete z bogatim prelivom in postrežete s skodelico čaja ali kepico vanilijevega sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta in nadev

1 plast ohlajenega krhkega testa za pito (pol 400 g embalaže)
2 žlici moke + dodatno za posip
1,3 kg hrustljavih jabolk (kot sta Braeburn ali Empire)
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
3 žlice (45 g) masla
0,5 čajne žličke mletega cimeta ali začimb za jabolčno pito
1/4 čajne žličke soli
1,5 skodelice različnih jagod (npr. maline, borovnice in robide)

Preliv

1 skodelica moke
3 žlice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
1/8 čajne žličke sode bikarbone
Ščepec mletega muškatnega oreščka
Ščepec soli
4 žlice hladnega masla, narezanega na majhne koščke
0,5 skodelice kislega mleka
Turbinado sladkor, za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, malina, borovnica, robida, limonin sok, muškatni orešček, kislo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm, prepognite štrleče robove in jih s prsti stisnite. Za 30 minut postavite v hladilnik.
Speci tortoRešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C (350 °F). Testo obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite do zlato rjave barve, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter pecite še 10–15 minut. Testo obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.

Medtem pripravite nadev.Jabolka olupite in narežite na 1 cm velike koščke. V skledi jih zmešajte s sladkorjem in limoninim sokom. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte jabolka in jih med občasnim mešanjem kuhajte 10–12 minut, dokler se rahlo ne zmehčajo. Vmešajte moko in cimet oz. začimba za jabolčno pito in sol ter mešajte, dokler se sok ne zgosti, 2 minuti. Odstavite s štedilnika in vmešajte jagode, nadev popolnoma ohladite (Nadev lahko pripravimo vnaprej in ga pokrito shranimo v hladilniku 2 dni.).
Medtem ko se nadev hladi, pripravimo preliv.V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, muškatni orešček in sol. S prsti vmešajte 3 žlice (45 g) masla, dokler testo ne postane podobno grahovemu zrnu. Dodajte pinjenec in mešajte z leseno žlico, dokler testo ni puhasto.
Nadev z žlico razporedite po testu; po vrhu potresite preostalo 1 žlico (15 g) masla. Z veliko žlico preliv razporedite po nadevu in ga obilno potresite s sladkorjem turbinado. Pito položite na pekač z robom.
Postavite v pečico in pecite do zlato rjave barve, od 50 minut do 1 ure (če pita prehitro porjavi, jo pokrijte s folijo). Pito prenesite na rešetko in jo popolnoma ohladite, da se nadev strdi, približno 3 ure.