Kolački s kokosovo glazuro

Glasovi: 1

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 kolačkov

Za razliko od običajnih kolačkov ali mafinov so kolački vedno okrašeni z glazuro in okraski, kar jim daje videz miniaturnih tort. Tako kot pri tortah je tudi pri kolačkih neskončno veliko različic. Na primer, začinjene kolačke specite tako, da testu dodate različne aromatične začimbe. Kislo mleko v testu jim bo dalo vlažno teksturo, ločeno stepeni beljaki, vmešani v testo, pa bodo dodali lahkotnost in zračnost. Okrasite kolačke s snežno belo kokosovo kremo in potresite s kokosovimi kosmiči ali naribanim kokosom. Sladki okus kokosa se bo lepo ujemal z začimbami, vaši kolački pa bodo čudovit dodatek k vsakemu praznovanju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

2 žlici + 2 žlici vrhunske moke
1 skodelica sladkorja
0,5 skodelice zlato rjavega sladkorja, močno posutega
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička fine soli
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/3 skodelice rastlinskega olja
3/4 skodelice kislega mleka
1 žlica melase
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, ločite beljake od rumenjakov
Sladkani kokosovi kosmiči za okras
Jagode za okras

Glazura

1/4 skodelice masla sobne temperature
3,5 skodelice presejanega sladkorja v prahu
1/4 skodelice kokosovega mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke kokosovega ekstrakta (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kokosovo mleko, sirup, piment, kardamom, cimet, kokosovi kosmiči, jagoda

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C in 2 pekača za mafine obložite z 18 papirnatimi modelčki.
V veliki skledi presejte moko, 0,5 skodelice kristalnega sladkorja, rjavi sladkor, pecilni prašek, sol in začimbe.

V mešanici moke naredite jamico in vanjo vlijte rastlinsko olje, kislo mleko, melaso in vanilijo. Z mešalnikom stepajte 1 minuto. Dodajte rumenjake in stepajte še eno minuto.

V ločeni skledi z mešalnikom s čistimi metlicami stepemo beljake, dokler ne postanejo penasti. Postopoma dodamo preostalih 0,5 skodelice sladkorja in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Beljake nežno vmešamo v testo in zmes z žlico nadejemo v modelčke za mafine.
Pecite 15 do 18 minut oziroma dokler se kolački ne spet ne dvignejo, ko jih rahlo pritisnete. Pustite jih, da se ohladijo.
GlazuraMaslo stepamo, da postane puhasto. Z mešalnikom na nizki hitrosti vmešamo polovico sladkorja v prahu, nato dodamo kokosovo mleko. Nato vmešamo vanilijev in kokosov ekstrakt (glej opombo*) ter preostali sladkor v prahu. Če je glazura preteka, dodamo še malo sladkorja v prahu, če pa je pregosta, pa še malo kokosovega mleka. Glazuro namažemo na kolačke in okrasimo s kokosovimi kosmiči ali kokosovimi kodri (glej opombo*).

Nasveti za okrasitev *

Kolačke lahko okrasite tudi z dolgimi kokosovimi kodri, ki jih z lupilcem za zelenjavo izrežete iz kokosovega mesa. Kodre položite na pekač, obložen s peki papirjem, obilno potresite s sladkorjem v prahu in pecite v pečici pri 180 °C (350 °F) 10 minut. Ohladite in okrasite kolačke.

Uporaba arom, kot sta rum ali kokosov ekstrakt, je zgolj stvar okusa. Umetne arome lahko za razliko od naravnih ekstraktov včasih dajo sladicam preveč okusa (v primeru kokosovega ekstrakta bo vaša sladica, če ga dodate preveč, dišala po kremi za sončenje)..