Volilna torta (kvašena torta s suhim sadjem in oreščki)

Glasovi: 1

Kako narediti - Torta za dan volitev (kvašena torta s suhim sadjem in oreščki)

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

V predrevolucionarni Ameriki je bil do konca 18. stoletja dan volitev drugi najpomembnejši državni praznik po zahvalnem dnevu. Na ta dan so potekala množična praznovanja s pojedini, petjem in plesom, glavna poslastica dneva volitev pa je bila kvašena torta s suhim sadjem, oreščki in začimbami, namočena v žganje (volilna torta). Čeprav je tradicija praznovanja dneva volitev že zdavnaj utonila v pozabo, ta okusna torta z bogatim okusom ne bo nikoli šla iz mode. Specite jo za novo leto ali božič, prelijte jo z glazuro in uživajte v njenem prazničnem, začinjenem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 vrečki po 7 gramov aktivnega suhega kvasa
1 skodelica tople vode (približno 40 °C)
3 skodelice moke
1 skodelica suhega sadja, kot so temne rozine, suhe brusnice ali sesekljani datlji
0,5 skodelice pekan orehov, grobo sesekljanih
1/3 skodelice žganja ali ruma
3/4 žlice + 2 žlici rjavega sladkorja
1,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega kardamoma
0,5 čajne žličke fine soli
165 g masla, sobne temperature + dodatno za mazanje pekača
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
3 velika jajca, sobne temperature
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica sladkorja v prahu
2 žlici mleka
Posebna oprema: cedilo z drobno mrežico in okrogel pekač za torto s prostornino 12 skodelic in luknjo na sredini.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rozine, posušene brusnice, datumi, pekan orehi, žganje, rum, konjak, rjavi sladkor, cimet, kardamom, maslo, sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V veliko skledo nalijte toplo vodo in potresite s kvasom. Nekajkrat premešajte, nato pustite stati, dokler se kvas ne raztopi in zmes ne začne brbotati, 1-2 minuti. V skledo s kvasom presejte 1,5 skodelice moke in mešajte, dokler ni gladko. Pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto za približno 30 minut. Testo bo vzhajalo, spremenilo teksturo in na površje se bodo dvignili veliki mehurčki.
Medtem v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte suho sadje, oreščke, žganje in 2 žlici rjavega sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa segrevajte, dokler zmes ni vroča in ne začne brbotati, 1–2 minuti. Premešajte in nato ohladite.

V srednje veliki skledi zmešajte preostale 1,5 skodelice moke, cimet, kardamom in sol. Okrogel pekač za torto obilno namastite z maslom.
Ko kvasna mešanica vzhaja, v veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo, kristalni sladkor in preostale 3/4 skodelice rjavega sladkorja, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 3 do 4 minute. Eno za drugim dodajamo jajca in mešamo, dokler se ne združi (mešanica je na tej točki morda nekoliko strjena), nato dodamo 1 čajno žličko vanilije. Vmešamo kvasno mešanico. Zmanjšamo hitrost mešalnika na srednje nizko, nato postopoma vmešamo mešanico moke in začimb. Povečamo hitrost mešalnika na srednjo, dodamo mešanico sadja in oreščkov s preostalo tekočino in mešamo, dokler se dobro ne združi. Testo mora biti mehko, ohlapno in elastično, skoraj kot testo za brioše.
Testo preložite v pripravljen pekač, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler ni napolnjeno do nekaj več kot 3/4, približno 1 uro. Ko je testo skoraj vzhajano, segrejte pečico na 190 °C.
Odstranite plastično folijo iz pekača. Pecite torto, dokler ni zlato rjava in testo za testo ne pride ven čisto, 40–45 minut. Pustite, da se 30 minut ohladi v pekaču na rešetki. Med torto in stranice pekača potisnite majhno kovinsko lopatico in torto obrnite z ravno stranjo navzdol na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Pred serviranjem v majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, 1 žlico mleka in preostalo 1/2 čajne žličke vanilije. Postopoma dodajajte več mleka, da ustvarite gosto, rahlo prelivno glazuro. Glazuro prelijte po vrhu kolačka, tako da se steka po straneh in znotraj obroča.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Novo leto / Sladice / Kolački, piškoti / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Podobni recepti