Najboljši kolački s suhim sadjem in oreščki

Glasovi: 2

Kako narediti - najboljši mafin s suhim sadjem in oreščki

Čas: 14 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 28 porcij
Kalorije 366, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 3 G., holesterol 44 mg, natrij 96 mg, sladkor 34 G.

Torta s suhim sadjem je v Združenih državah Amerike postala narodna praznična šala, kot da bi vsako leto za božič podarili isti hlebec. Kljub posmehu ta recept poskuša to rehabilitirati in treba je reči, da je rezultat veličasten. Torta je dobesedno napolnjena z bogastvom naravnega suhega sadja, citrusov, oreščkov in začimb ter prepojena z aromatičnim žganjem, kar ima za posledico mehko in sočno torto. Pravi okus zimskih praznikov! Navedene sestavine zadostujejo za dve torti, zato je ena odlična za darilo prijateljem ali sosedom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 skodelice zlatih rozin
0,5 skodelice črnih rozin
1 skodelica suhih marelic, prerezanih na pol
1 skodelica suhih fig, prerezanih na pol
0,5 skodelice razkoščičenih sliv
1/2 skodelice razkoščičenih datljev Medjool, prerezanih na pol
2 skodelici polovic orehov
1 žlica polovic pekanovih orehov
Drobno naribana lupinica dveh majhnih pomaranč
Drobno naribana lupinica dveh majhnih limon
2 žlici sesekljanega kandiranega ingverja
3/4 čajne žličke začimb za bučno pito
Ščepec mletih klinčkov
1 skodelica žganja + 2 žlici za mazanje
1/4 skodelice pomarančnega likerja
0,5 skodelice nežveplane melase
2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke grobe soli
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
1,5 skodelice temno rjavega sladkorja
4 velika jajca, sobne temperature
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, rozine, suhe marelice, fige, suhe slive, datumi, orehi, limonina lupinica, kandirano sadje, začimba za bučno pito, nagelj, Pomarančni liker, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte rozine, suhe marelice, fige, slive, datlje, orehe, pekan orehe, pomarančno lupinico, limonino lupinico, kandirani ingver, začimbe za bučno pito in klinčke ter premešajte.
Dodajte 1 skodelico žganja, pomarančni liker in melaso ter premešajte, da se sestavine premažejo. Pokrijte in pustite stati čez noč. Lahko pa skledo pokrijte in jo segrevate v mikrovalovni pečici 2 minuti oziroma dokler se zelo ne segreje. Pokrijte in pustite stati, dokler suho sadje in oreščki ne vpijejo skoraj vse tekočine, približno 2 uri.

Pečico segrejte na 135 °C (350 °F), dva pekača za kruh velikosti 23 x 12 cm popršite s pršilom za peko in vsakega obložite z dvema listoma peki papirja, enim po dolžini in enim poprečno, tako da na vsaki strani pustite 5 cm prostora. Peki papir popršite s pršilom za peko.
Po namočeni mešanici sadja potresite 0,5 skodelice moke in premešajte, da se prekrije. V veliki skledi z metlico zmešajte preostale 1,5 skodelice moke, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in rjavi sladkor pri srednji hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 1 minuto. Eno za drugim dodajamo jajca, po vsakem dodajanju dobro premešamo in postrgamo ob straneh sklede. Vmešamo vanilijev sladkor. Zmanjšamo hitrost mešalnika na srednje nizko in vmešamo mešanico moke, dokler zmes ni gladka. Testo vlijemo čez mešanico suhega sadja in ga z gumijasto lopatico enakomerno porazdelimo.
Testo enakomerno razdelite v dva pripravljena pekača in vsakega napolnite približno do treh četrtin. Pecite, dokler se kolački ne začnejo odlepljati od robov pekača, se vrhovi ob rahlem pritisku umaknejo nazaj in testo za torte, vstavljeno v pekač, ne pride ven čisto, približno 1,5 ure.
Kolačke preložite na rešetko za hlajenje in jih premažite s preostalima dvema žlicama žganja. Kolačke pustite, da se 15 minut hladijo v pekaču. Vsak kolaček previdno vzemite iz pekača, držeč za previse papirja, in ga položite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Za shranjevanje vsak kolaček tesno zavijte v plastično folijo in nato v folijo. Zavite kolačke lahko hranite na hladnem in suhem mestu do 3 mesece.