50 receptov za juhe

Kuharji so ustvarili na desetine juh, ki vas bodo grele vso sezono.

4. Piščanec s cmoki. Zmešajte 2 žlici zmehčanega masla, 1 stepeno jajce, 1/2 skodelice zdroba in 1/2 čajne žličke soli. Mešanico po 1/2 čajne žličke dodajajte v rahlo vrelo piščančjo juho; kuhajte še 3 minute, ko cmoki priplavajo na površje.

5. Z fižolom in endivijo. Na olivnem olju prepražite 3 sesekljane stroke česna in nekaj kosmičev rdeče paprike. Dodajte 3 skodelice piščančje juhe, 1 sesekljano glavo endivije in lupinico parmezana; kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Dodajte 1 pločevinko belega fižola, parmezan in sol.

6. Z muškatno bučo. Na maslu prepražite 1/2 narezane čebule s ščepcem timijana, dokler se ne zmehča. Dodajte sol, poper, 900 g na kocke narezane muškatne buče in 5 skodelic piščančje juhe. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, nato pa pretlačite v pire.


7. Z bučo in žajbljem. Namesto čebule skuhajte bučno juho (št. 6) in uporabite 2 mladi čebuli. Na maslu prepražite liste žajblja. 1,5 skodelice jušne osnove nadomestite z jabolčnim moštom; dodajte muškatni orešček. Prelijte s crème fraîche in popečenim žajbljem.

8. S slanino in pastinakom. Sledite receptu št. 6, le da bučo nadomestite z 900 g pastinaka. Potresite z nadrobljeno slanino in crème fraîche.


9. Azijska s piščancem. 2 stroka česna pretlačite z 5 cm dolgim ​​koščkom olupljenega ingverja; prepražite na olju z 1 šopkom sesekljane mlade čebule. Dodajte 3 skodelice piščančje juhe in vode, 1 žlico sojine omake in sherryja ter ščepec sladkorja; zavrite. Dodajte kuhanega narezanega piščanca, narezano korenje in snežni grah; pokapajte s sezamovim oljem.

10. Pikantno z cmoki. Pripravite azijsko juho (št. 9); namesto piščanca uporabite zamrznjene cmoke. Prelijte z azijsko čili omako.


11. Pikantno s tortiljami. Zmečkajte 2 brez semen namočena čilija ancho, 1 čebulo, 2 paradižnika in 2 stroka česna; prepražite na maslu. Dodajte 6 skodelic piščančje juhe, 4 natrgane koruzne tortilje, nekaj narezanega kuhanega piščanca in 1/2 skodelice koriandra; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo; okrasite s hrustljavimi trakovi tortilje, mehiškim sirom, avokadom, koriandrom in limetinim sokom.

12. "Stracciatella". 2 jajci stepite z 1/3 skodelice naribanega parmezana. Dodajte k 6 skodelicam vrele piščančje juhe in kuhajte 2 minuti.

13. Z razžvrkljanim jajcem. Na sezamovem olju prepražite 1 žlico sesekljanega ingverja in 3 sesekljane mlade čebule. Dodajte 6 skodelic piščančje juhe, 2 žlici sojine omake in 2 žlici sherryja; zavrite na majhnem ognju. Počasi prilijte 2 stepeni jajci in kuhajte 2 minuti.

14. Z fižolom in klobaso. Pripravite fižolovo juho z endivijo (št. 5); na njej prepražite 4 narezane sladke italijanske klobase s česnom.

15. Z jajcem in limono. V 6 skodelicah rahlo vrelega piščančjega temeljca skuhajte 1/2 skodelice testenin s 3 žlicami limoninega soka. Stepite 2 jajci, 2 rumenjaka in 3 žlice limoninega soka; vmešajte malo vročega temeljca in nato mešanico vmešajte v juho. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.


16. Krompirjeva juha. Prepražite 110 g sesekljane slanine; dodajte 2 žlici (30 g) masla, 2 narezana pora, 2 čajni žlički žajblja in timijana. Dodajte 4 skodelice piščančje jušne osnove, 1 1/2 skodelice smetane, lovorjev list in 3 narezane krompirje. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča; potresite z drobnjakom.

17. Krompir s sirom. Pripravite krompirjevo juho (št. 16); vmešajte 225 g naribanega ostrega čedarja.

18. Školjčna juha. Pripravite juho (št. 16) brez žajblja; namesto piščančje juhe uporabite 2 skodelici vode in 2 skodelici školjčne juhe. Začinite s kajenskim poprom. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte 2 skodelici školjk.

19. Koruzna juha. Pripravite juho (št. 16); izpustite žajbelj. V zadnjih 5 minutah kuhanja vmešajte 2 skodelici koruze. Okrasite z na kocke narezano praženo rdečo papriko.

20. Mineštre. Sesekljajte 3 stroke česna, 1 korenček, 1 čebulo, 1 steblo zelene in 1/4 glave zelja; prepražite na olju. Dodajte po 1 pločevinko belega fižola in sesekljanega paradižnika, 4 skodelice piščančje jušne osnove in parmezanovo lupinico; kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Dodajte 1 skodelico testenin ditalini in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Začinite s soljo in poprom.


21. Ribja juha. Pripravite juho (št. 16) iz samo 60 g slanine. Žajbelj izpustite; smetano nadomestite z mešanico mleka in smetane. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte 450 g grobo sesekljane bele ribe in 230 g dimljene postrvi.

22. "Pistu". Pripravite minestrone (št. 20); zelenjavi dodajte 1 narezano bučko in 1 skodelico narezane muškatne buče. Vmešajte pesto omako.

23. S tortelini. Pripravite mineštro (št. 20); testenine ditalini nadomestite z 1 skodelico tortelinov.

24. S sladkim krompirjem. Na olivnem olju prepražite 2 sesekljani čebuli, 4 sesekljane stroke česna, 3 olupljene in na kocke narezane sladke krompirje in 1 čajno žličko koriandra. Kuhajte s 6 skodelicami piščančje juhe, dokler se ne zmehča. Pretlačite v pire in potresite s salso.

25. S sladkim krompirjem in curryjem. Pripravite juho iz sladkega krompirja (št. 24); namesto olivnega olja uporabite maslo in sladkemu krompirju dodajte 1 žlico curryja v prahu. Prelijte s čatnijem.


26. S curryjem in rdečo lečo. Na olju prepražite 3 sesekljane stroke česna, po eno sesekljano čebulo in po eno korenje, 1/2 žlice sesekljanega ingverja in ščepec kajenskega popra. Dodajte 6 skodelic vode, 1 pločevinko kokosovega mleka, 1 skodelico rdeče leče in 1/2 skodelice riža; kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Okrasite z limeto, koriandrom in mlado čebulo.

27. Z grahom. V 5 skodelicah (1/2 skodelice) vode kuhajte 230 g oluščenega graha, 1 sesekljano steblo zelene, 1 čebulo in 1 korenček, svinjsko kračo in šopek svežih zelišč, dokler se ne zmehčajo. Odstranite kračo in kost; meso zavrzite. Juho pretlačite v pire in vmešajte meso.

28. Vegetarijanska z grahom. Skuhajte grahovo juho (št. 27); izpustite grahovo kračo. Pretlačite samo polovico juhe in jo vmešajte nazaj v juho; dodajte 1 skodelico narezanega korenja. Potresite s krutoni.


29. S hrenom in čedarjem. Na maslu prepražite 2 na kocke narezani korenček in por. Dodajte kajenski poper, sol, 3 žlice moke in 2 žlici suhe gorčice; kuhajte 2 minuti. Dodajte 1 pločevinko piva, 1/4 skodelice hrena, 3 skodelice vode in malo worcesterske omake; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Vmešajte 2 skodelici mešanice mleka in smetane ter 1 1/2 skodelice cheddarja.


30. Francoska čebula. Na maslu pokrito pražite 4 narezane čebule in 2 vejici timijana 20 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte 1 uro oziroma dokler se čebula ne karamelizira, občasno premešajte. Dodajte 6 skodelic goveje juhe in kuhajte 10 minut. Začinite s konjakom, soljo in poprom. Okrasite s popečenimi kruhki s sirom Gruyère.

31. Paradižnik s testeninami. Zavrite 3 skodelice piščančje juhe, 2 skodelici paradižnikovega soka in ščepec posušenega origana. Dodajte 1/2 skodelice testenin, začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Vmešajte nariban parmezan.

32. Paradižnik z orzom. Paradižnikovo juho (št. 31) pripravite z orzo testeninami. Parmezan izpustite, okrasite s feta sirom in koprom.

Priporočamo 33. Korenje z ingverjem. Na maslu prepražite 2 narezani šalotki in 3 žlice mletega ingverja; začinite s soljo in poprom. Dodajte 450 g narezanega korenja, 2 žlici riža, 2 skodelici piščančje juhe in 3 skodelice vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni mehak, nato pa ga pretlačite v pire.

34. Korenje s koprom. Skuhajte korenčkovo juho (št. 33); izpustite ingver in dodajte sesekljan koper. Okrasite s kislo smetano.

35. »Očka z pomodorjem.« Na maslu prepražite sesekljano čebulo, da se zmehča; dodajte 3 sesekljane stroke česna, nekaj kosmičev rdeče paprike, 1 veliko pločevinko sesekljanih paradižnikov, 1 skodelico vode in vejico bazilike. Dodajte 2 skodelici kock starega kruha; kuhajte na majhnem ognju 20 minut.


36. Tajska s kokosom. Na olju prepražite 3 narezane stroke česna, 3 žlice naribanega ingverja, 1/4 skodelice sesekljane limonine trave, 1 čajno žličko kumine in koriandra ter tajski čili. Dodajte 1 narezano surovo piščančje prsi in 1 narezano čebulo; kuhajte 5 minut. Dodajte nariban bok choy, 4 skodelice vode, 1 pločevinko kokosovega mleka, koriander in 2 žlici ribje omake; kuhajte 8 minut.

37. S črnim fižolom. Čez noč namočite 230 g suhega črnega fižola; odcedite v cedilu. Na maslu prepražite sesekljano steblo zelene, čebulo, 1 korenček in 2 strta stroka česna. Dodajte fižol, timijan, lovorjev list, svinjsko kračo in 5 skodelic (500 ml) vode; kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Odstranite kračo s kostjo; ločite meso. Juho pretlačite v pire in nato vmešajte meso.

38. Mehiška s fižolom. Pripravite fižolovo juho (št. 37); izpustite timijan in dodajte po 1 čajno žličko čilija v prahu chipotle in 1 čajno žličko kumine. Pretlačite le polovico juhe in pire vmešajte nazaj v juho. Vmešajte sok 1 limete; okrasite s kislo smetano, koriandrom in salso.


39. S cvetačo in curryjem. Na maslu prepražite 4 narezane por z 1 žlico curryja v prahu. Dodajte 1 sesekljano cvetačo in strok česna; kuhajte 5 minut. Začinite s soljo in poprom. Dodajte 5 skodelic piščančje juhe; kuhajte, dokler se ne zmehča, nato pa pretlačite. Zavrite z 1 skodelico sladke smetane.

40. Tajska s kozicami. Pripravite tajsko juho (št. 36); piščanca izpustite in v zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte 230 g olupljenih in brez žil mladih kozic.

41. S krompirjem in porom. Na maslu prepražite 3 skodelice narezanega pora in narezanega krompirja. Dodajte 1 narezan strok česna, ščepec soli, popra, timijana in muškatnega oreščka; kuhajte 5 minut. Dodajte 5 skodelic piščančje juhe; kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, nato pretlačite. Pogrejte z 1 skodelico sladke smetane.


42. Boršč z govedino. Na maslu prepražite 1/2 glave sesekljanega zelja, po 2 stebli sesekljane zelene, pora, korenja in pastinaka. Dodajte timijan, 1 žlico paradižnikove mezge, lovorjev list in 10 skodelic goveje juhe; kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Dodajte 4 na kocke narezane pečene pese in 2 skodelici narezane kuhane govedine; kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Vmešajte kislo smetano in koper.

43. Krompir z brokolijem. Pripravite porovo juho (št. 41); dodajte 3 skodelice brokolija in kuhajte 5 minut, preden jo zmiksate.

44. "Višišoaza". Namesto jušne osnove skuhajte porovo juho (št. 41) z vodo. Po pasiranju precedite in ohladite. Smetano izpustite, vmešajte 10 % sladke smetane in okrasite z drobnjakom.


45. Z vodno krešo. Pripravite porovo juho (št. 41); dodajte 2 šopka sesekljane vodne kreše in kuhajte 3 minute, nato pa pretlačite v gladko zmes.

46. ​​Česnova juha. Na olivnem olju prepražite 2 glavici česna (olupljeni in zdrobljeni). Dodajte 8 skodelic piščančje jušne osnove in šopek svežih zelišč; kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Začinite s soljo in poprom.

47. Česen s chorizo. Skuhajte česnovo juho (št. 46); v zadnjih 10 minutah dodajte 110 g narezane chorizo ​​klobase. Dodajte sesekljano špinačo.

48. Česen z rapinijem. Pripravite česnovo juho (št. 46); v zadnjih 10 minutah dodajte sesekljan rapini in majhne testenine. Potresite z naribanim parmezanom.

49. S paradižnikom in limeto. Skuhajte česnovo juho (št. 46); v zadnjih 3 minutah dodajte 3 narezane slivove paradižnike. Vmešajte limetin sok in narezani koriander.

50. Z grahom in pestom. Skuhajte česnovo juho (št. 46); v zadnjih 5 minutah dodajte 1 skodelico zamrznjenega graha. Vmešajte pesto in nariban parmezan.



Kategorije: