19 najboljših receptov za vegetarijanske juhe

Ko se vreme ohladi, ni nič bolj ogreje kot skleda domače juhe. Ti recepti so brez mesa, a so te vegetarijanske juhe še vedno nasitne in okusne.

Veganska juha iz črnega fižola in sladkega krompirja

Ta gosta, krepka veganska juha združuje živahne okuse španske kuhinje. Dimljena paprika (znana tudi kot pimenton) ji daje bogat, pikanten okus, ki ga bodo cenili tudi ljubitelji mesa.

Recept: Veganska juha iz črnega fižola in sladkega krompirja

Juha iz brokolija in cheddarja

Si želite bogate juhe iz brokolija in cheddarja, a ne želite jesti kalorično bogate jedi? Poskusite to lažjo različico, pripravljeno s posnetim mlekom. Preostalo juho je treba pogreti v mikrovalovni pečici; sir se bo na štedilniku razgradil ali ločil od juhe.

Recept: Brokolijeva juha s sirom Cheddar

Miso juha s pečenim sladkim krompirjem in furikake z ohrovtom

»Sladki krompir je stalnica na mojem jedilniku,« deli avtor receptov Jerome Grant. »Ta okusna korenovka je bogata s hranili in ima bogat okus. Za moj pire iz sladkega krompirja v slogu misa uporabljam furikake, priljubljeno japonsko začimbo, ki jo pogosto potresem po rižu ali ribah. Namesto morskih alg raje uporabljam katero koli sezonsko, gosto zelenjavo, kot je ohrovt. Furikake in ohrovt sta čudovita priloga k tej zlati juhi iz sladkega krompirja s kokosovim mlekom.«

Recept: Miso juha s pečenim sladkim krompirjem in furikake z ohrovtom

Zdrava gobova juha z bisernim ječmenom

Če iščete okusno, zdravo in nasitno jed za hladno vreme, je ta juha iz suhih gob in bisernega ječmena ena najboljših možnosti. Biserni ječmen doda oreščkast okus, malo moke pomaga zgostiti juho, suhi jurčki pa dodajo mesnat okus, podoben umamiju.

Recept: Zdrava gobova juha z bisernim ječmenom

Vegetarijanski čili v počasnem kuhalniku

Tri vrste fižola čiliju zagotavljajo obilo beljakovin. Za piko na i mešanici dodajte kuskus: ta doda gostoto in teksturo, podobno mesu.

Recept: Vegetarijanski čili v počasnem kuhalniku

Veganska zelenjavna curry enolončnica

Ta kremna veganska juha je zaradi čičerike in obilice zelenjave dovolj nasitna za polno kosilo. Za še bolj nasiten obrok lahko tik pred serviranjem dodate žlico kuhanega riža ali rezancev.

Recept: Veganska zelenjavna curry enolončnica

Juha iz pečene sladke paprike

Posušeni paradižniki tej juhi dodajo sladkost, živahen okus in teksturo, ki se odlično ujemajo z okusom paprike. Rezultat je bogata rdeča juha za vse letne čase, idealna za večerjo med tednom.

Recept: Juha iz pečene sladke paprike

Vegetarijanska minestrone iz počasnega kuhalnika

Ta vegetarijanska minestrone, bogata z zelenjavo, je narejena iz belega fižola cannellini, ki ga dolgo kuhanje v počasnem kuhalniku, brez predhodnega namakanja, še bolj začini.

Recept: Vegetarijanska minestrone iz počasnega kuhalnika

Zelenjavna kremna juha s koruzo

Ta okusna zelenjavna juha se pripravi v manj kot pol ure. Posneto mleko zagotavlja razkošno konsistenco brez dodatnih kalorij polnomastnega mleka. Sesekljana zelenjava doda teksturo in živahno barvo.

Recept: Kremna koruzna juha s poletno bučo

Pečena paradižnikova juha

Pečeni paradižniki Roma dodajo bogati juhi Melisse De Arabian subtilno sladkost. Kuhanje v pečici pri nizki temperaturi omogoča, da se okusi razvijejo, ne da bi izgubili svojo bogastvo.

Recept: Pečena paradižnikova juha

Minestrone juha s testeninami, fižolom in zelenjavo

Ta recept je neverjetno preprost. Preprosto zmešajte sestavine v počasnem kuhalniku, nastavite nizko temperaturo in se lotite svojih dnevnih opravil. Po 6–8 urah se bodo okusi združili v čudovito juho. Se vam mudi? Kuhajte na visoki temperaturi 3–4 ure.

Recept: Minestrone juha v počasnem kuhalniku

Toskanska juha Ellie Krieger je odlična izbira za večerjo med tednom. Polna je fižola in zelenjave, a s samo 145 kalorijami je okusno in zdravo kosilo.

Recept: Toskanska zelenjavna juha s fižolom in špinačo

Veganski lečni čili

Ta veganski čili je prav tako okusen in hranljiv kot njegov mesnati kolega, zahvaljujoč krepki leči, fižolu in zelenjavi. Mešanica začimb iz čilija ancho, cimeta, kumine in česna jed prežema z bogatim, večplastnim okusom, kot da bi jo kuhali ure in ure.

Recept: Veganski lečni čili

Bučna juha

Različice te juhe so tako številne kot vrste buč, ki so na voljo. Alton Brown priporoča uporabo azijskega noža za lupljenje za rezanje buče; buča mora ležati ravno in stabilno, da se ne bi kotalila.

Recept: Bučna pire juha z ingverjem

Gazpacho z grilanimi paradižniki

Gazpacho je jed, ki jo je najbolje postrežemo hladno. To tradicionalno špansko juho je treba pred serviranjem ohladiti vsaj dve uri – idealno za vroč poletni dan.

Recept: Gazpacho z grilanimi paradižniki

Kremna porova juha s krompirjem

Altonova krompirjeva in čebulna juha ali vichyssoise je enako okusna, postrežena topla ali hladna. S paličnim mešalnikom zmešajte sesekljane sestavine v kremasto in bogato juho.

Recept: Kremna porova juha s krompirjem

Čili z dvema vrstama fižola

Ta vegetarijanski čili se kuha 30 minut, a zaradi bogatega okusa se zdi, kot da se kuha že ure. Kitajska mešanica petih začimb doda prijetno pikanten okus. Za jed v slogu Cincinnatija ga postrezite s špageti.

Recept: Čili z dvema vrstama fižola

Ratatouille juha

Provansalska zelišča so skrivna sestavina, ki tej juhi daje južnofrancoski okus. Vroče tekočine med mešanjem pustite približno 5 minut, nato pa jih dajte v mešalnik in jih napolnite le do polovice. Zaprite pokrov, pri čemer pustite en vogal odprt; pokrijte pokrov s kuhinjsko krpo, da preprečite brizganje, in mešajte, dokler zmes ni gladka.

Recept: Ratatouille juha

Zelenjavna juha z ravioli

Ta juha je resnično čudežna, saj lahko raviole kuhamo neposredno v juhi. Če je endivijo težko najti, jo lahko nadomestimo s špinačo.

Recept: Zelenjavna juha z ravioli