50 omak in dodatkov za burgerje

1. Jamajška gorčica. Zmešajte 1/4 skodelice rumene gorčice in majoneze, 2 naribana stroka česna, 1 sesekljano mlado čebulo, 2 čajni žlički sesekljanega timijana, 1/4 paprike habanero (brez semen in drobno sesekljane), 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke vsake paprike, čebulo v prahu, mleti ingver in mleti piment.

2. Gorčica z omako za zrezke. Zmešajte 1/4 skodelice kečapa, 3 žlice rumene gorčice, 1 žlico majoneze, 2 čajni žlički vsake omake za zrezke, worcesterske omake in kanček pekoče omake.

3. Karijev kečap. V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 čajni žlički rastlinskega olja. Dodajte 1 čajno žličko curryja v prahu, 1/2 čajne žličke pekoče paprike in 1/2 čajne žličke čilija v prahu; med mešanjem kuhajte 20 sekund, dokler se začimbe ne prepražijo. Vmešajte 1/2 skodelice kečapa, 1 čajno žličko worcesterske omake in 1 čajno žličko medu.

4. Vroča koktajl omaka. Zmešajte 1/2 skodelice čili omake (kot je Heinz) z 1 žlico hrena, 1 čajno žličko worcesterske omake in 1/4 čajne žličke pekoče omake.

5. Majoneza z ananasom. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze, 1/4 skodelice konzerviranih koščkov ananasa (odcejenih), 1 čajno žličko limetinega soka in drobno sesekljanega koriandra, 1/2 čajne žličke soli in popra.


6. Pikantna majoneza z limeto. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze z 1/4 skodelice čili paste gochujang, 1 žlico limetinega soka in ščepcem soli.

7. Majoneza z ranča. V mešalniku zmešajte 1/4 skodelice majoneze in kisle smetane, 2 žlici sesekljanega kopra, peteršilja, drobnjaka in pinjol, 1 žlico belega kisa, 1 strok česna, 1/2 čajne žličke soli in popra.

8. Jogurtova omaka s feto. Zmečkajte 1/2 skodelice zdrobljenega feta sira in navadnega polnomastnega jogurta z 1 majhnim naribanim strokom česna in 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice; začinite s soljo in poprom. Vmešajte 2 žlici sesekljanega kopra.

9. Olivna omaka. V multipraktiku zmeljite 3/4 skodelice razkoščičenih zelenih oliv, 1 nariban strok česna, 2 žlici olivnega olja, 1 žlico kaper in svežega peteršilja, 1/2 čajne žličke limonine lupinice in 1 čajno žličko limoninega soka; začinite s soljo in poprom.


10. Pekoča paprika. V multipraktiku zmeljite 1 sesekljano rdečo papriko, 1 prepolovljeno čili papriko Fresno, 1 strok česna, 1 žlico jabolčnega kisa in 1 čajno žličko soli. Hladite vsaj 1 uro.

11. Postrezite s kimčijem. Na srednje močnem ognju pecite 1 1/2 skodelice kimčija (slanico odcedite, 2 žlici prihranite) in med obračanjem pecite, dokler se ne zapečejo, 1 minuto. Narežite in zmešajte z 1 sesekljano mlado čebulo, 1 naribanim strokom česna, 1 čajno žličko sezamovega olja in preostalo slanico kimčija.

12. Bližnjevzhodna čičerikova omaka. Zmešajte 1/2 skodelice konzervirane čičerike (odcejene in oprane) v grudasto pasto. Dodajte po 2 žlici olivnega olja, sesekljanih črnih oliv, sesekljanega peteršilja in praženih pinjol, po 1 žlico limoninega soka in zdrobljene konzervirane limone ter 1 čajno žličko mešanice začimb za'atar; dobro premešajte.

13. Omaka za žar. Na majhnem ognju kuhajte 1/2 skodelice kečapa, 3 žlice rjavega sladkorja, po 1 žlico rumene gorčice, jabolčnega kisa in worcesterske omake, 1 nariban strok česna, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke dimljene paprike, kajenskega popra in črnega popra, dokler se ne zgosti, 10 do 12 minut.

14. Kavna omaka za žar. Pripravite omako za žar (št. 13) brez kajenskega popra, tako da dodate 1/3 skodelice močne kuhane kave in 1 žlico melase. Kuhajte na majhnem ognju 12–15 minut.

15. Ingverjeva BBQ omaka. Na rastlinskem olju 1 minuto prepražite 1 sesekljano mlado čebulo in 1,5 čajne žličke naribanega svežega olupljenega ingverja, da se zmehča. Vmešajte 1/4 skodelice omake za žar (uporabite kupljeno v trgovini ali glejte recept št. 13) in 2 žlici hoisin omake; začinite s soljo in poprom.

16. Bela omaka za žar. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze, 3 žlice hrena, 1,5 žlice jabolčnega kisa, 1,5 čajne žličke sladkorja, 1/2 čajne žličke soli in popra ter ščepec kajenskega popra.

17. Omaka iz kisle smetane z gorčico. Z metlico stepite 1/2 skodelice kisle smetane, po 1 žlico sesekljanega drobnjaka in po 1 žlico gorčice, po 1 čajno žličko šampanjskega kisa in grobo mletega popra ter ščepec soli.

18. Mangova curry omaka. Zmešajte 1/4 skodelice mangovega čatnija in majoneze, 2 žlici kisle smetane, 1/2 čajne žličke curryja v prahu, 1/4 čajne žličke soli, ščepec dimljene paprike in popra.

19. Čebula s sirom Gruyère. Na 3 žlicah olivnega olja na srednji temperaturi, občasno mešajte, prepražite 1 veliko narezano čebulo, začinjeno z 1/2 čajne žličke soli in popra, dokler ne porjavi, približno 25 minut. Dodajte 1/4 skodelice naribanega sira Gruyère, 2 žlici šerija, 1 žlico vode in 2 čajni žlički sesekljanega timijana. Kuhajte in mešajte, dokler se sir ne stopi.

20. Čebula z worcestersko omako. Na 3 žlicah olivnega olja na srednji temperaturi, občasno mešajte, prepražite 1 veliko narezano čebulo, začinjeno z 1/2 čajne žličke soli in popra, dokler ne porjavi, približno 25 minut. Dodajte 2 žlici worcesterske omake in 1 žlico vode. Kuhajte in mešajte 30 sekund.


21. Cajunska ocvrta čebula. 1 prepolovljeno, tanko narezano sladko čebulo namočite v pinjenem mleku 1 uro. Zmešajte 1 skodelico moke, 1 žlico koruznega zdroba in Cajunska začimba in 1 čajno žličko soli. Čebulo odcedite; povaljajte jo v moki. Čebulo v serijah prepražite v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 185 °C, 3–4 minute, da postane zlato rjava. Odcedite na papirnatih brisačah. Začinite s kajunskimi začimbami in soljo.

22. Miso pasta s česnom. Glavo česna prerežite na pol in jo položite na folijo. Pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom; zavijte v folijo. Pecite 45 minut pri 180 °C, dokler se ne zmehča. Ohladite; česen iztisnite iz lupine. Pretlačite z 2 žlicama majoneze in bele miso paste, 1 žlico vode, 1/2 čajne žličke sezamovega olja in rjavim sladkorjem.

23. Slanina z burbonom. V veliki ponvi na srednji temperaturi približno 15 minut in občasno mešajte prepražite 170 g sesekljane slanine, dokler ne postane hrustljava. Dodajte majhno sesekljano rdečo čebulo in 2 sesekljana stroka česna; pražite 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte 1/3 skodelice jabolčnega kisa, po 2 žlici rjavega sladkorja, burbonskega viskija in vode; kuhajte na majhnem ognju, dokler slanina ni skoraj popolnoma kuhana, približno 15 minut. Začinite s poprom.


24. Slanina z medeno-gorčično glazuro. 8 rezin slanine položite na rešetko za hlajenje, postavljeno na pekač z robom, in pecite 12–14 minut pri 190 °C, dokler ne postanejo hrustljave. Obe strani premažite z mešanico medu in gorčice, vrh pa potresite z grobo mletim poprom. Pecite, dokler ne postanejo hrustljave, še 12 minut.

25. Slanina s sladkorjem in oreščki. Na rešetko za hlajenje, postavljeno na pekač z robom, položite 8 rezin slanine; potresite z mešanico 2 žlic temno rjavega sladkorja in 2 žlic mletih pekan orehov. Pecite pri 200 °C približno 20 minut, dokler ne postanejo hrustljave.

26. Slanina s poprom in limono. Na rešetko, postavljeno na pekač z robom, položite 8 rezin slanine; potresite z mešanico 1 žlice naribane limonine lupinice in 1 žlice grobo mletega črnega popra. Pecite pri 200 °C približno 20 minut, dokler ne postanejo hrustljave.

27. Arašidovo maslo s slanino. 1/3 skodelice hrustljavega arašidovega masla zmešajte s 3 rezinami zdrobljene kuhane slanine, 1 1/2 čajne žličke rjavega sladkorja in ščepcem kajenskega popra.

28. Pikantno maslo z modrim sirom. Zmečkajte 3 žlice zmehčanega masla z 1 žlico sesekljanega drobnjaka; začinite z vročo omako in soljo. Vmešajte 1/4 skodelice nadrobljenega modrega sira.


29. Maslo z omako Buffalo. Pripravite maslo z modrim sirom (št. 28) z 2 žlicama pekoče omake Buffalo (kot je Frank's RedHot). Vmešajte 2 žlici sesekljane zelene.

30. Perujska čili omaka. Na 2 žlicah kokosovega olja na srednji temperaturi 10 minut pražite majhno sesekljano čebulo s 3 narezanimi stroki česna in ščepcem soli, dokler ne porjavi. Ohladite 5 minut. V multipraktiku zmiksajte z 1/3 skodelice paste aji amarillo (perujska čili paprika), 2 žlicama riževega kisa, 1 čajno žličko rjavega sladkorja in 1/2 čajne žličke soli.

31. Omaka iz zelenega čilija. V multipraktiku zmešajte 110 g pločevinke celih zelenih čilijev (odcejenih) z 1/4 skodelice svežega koriandra, 1 mlado čebulo (narezano), 1 žlico limetinega soka, 1 čajno žličko medu, 1/2 čajne žličke soli in ščepcem posušenega origana. Začinite s soljo, poprom in zeleno pekočo omako.

32. Pomaka iz fižola čipotl. V multipraktiku zmešajte 1 skodelico odcejene in oprane pločevinke črnega fižola, 1 žlico kisle smetane, 1 čili chipotle v omaki adobo, sok 1/2 limete in 1/2 čajne žličke mlete kumine, dimljene paprike in soli.

33. Remulada s sriracha omako. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze, 1 žlico srirache, zrnate gorčice, kečapa in hrena, 2 čajni žlički rumene gorčice, 2 sesekljani kumarici, 1/2 naribanega stroka česna, 1/4 čajne žličke soli in popra.


34. Salsa z ananasom na žaru. Z rastlinskim oljem premažite polovico narezanega ananasa (olupite in odstranite peško), polovico majhne narezane rdeče čebule in 1 papriko poblano. Pecite na srednje močnem ognju in obračajte, dokler se ne zapečejo: ananas in čebulo 3–5 minut, papriko 10 minut. Papriko obrežite in odstranite semena. Ananas, čebulo in papriko nasekljajte ter premešajte z 1 nasekljanim paradižnikom, 2 žlicama nasekljanega koriandra in sokom 1 limete; začinite s soljo, poprom in pekočo omako.

35. Ocvrte kumarice. Zmešajte 1/4 skodelice koruzne moke in koruznega škroba s ščepcem kajenskega popra. Zmešajte 24 kosov. čips iz vloženih kumar Z 1 čajno žličko koruznega škroba pomočite v rahlo stepeno jajce in nato povaljajte v koruznem moki. Cvrete v rastlinskem olju, segretem na 190 °C (375 °F), v 5 cm debeli plasti približno 3 minute, dokler ne postanejo zlato rjavi. Vzemite iz pečice in odcedite na rešetki.

36. Vložene bučke. V cedilu stresite 1 tanko narezano rumeno bučko in 1/2 tanko narezane šalotke z 1 žlico soli; pustite stati 15 minut. Sperite, ožemite in preložite v majhno skledo. V majhni kozici zavrite 1 skodelico jabolčnega kisa, 1/3 skodelice sladkorja, 1/2 čajne žličke kurkume in gorčičnega prahu ter ščepec semen zelene; prelijte čez mešanico bučk. Ohladite. Hladite 2 uri.

37. Vloženo korenje s kumaro. V srednje veliki skledi zmešajte 1 velik nariban korenček, 1/2 kumare brez semen (narezane na 7,5 cm dolge trakove), 1 prerezan strok česna in 4 vejice kopra. Zavrite 1 skodelico belega kisa, 3/4 skodelice vode, 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi; prelijte čez zelenjavo. Ohladite. Hladite 2 uri.


38. Pečena koruza in paradižnik. Iz enega koruznega storža odstranite zrna; premešajte jih na pekaču z robom in jih stresite s 3/4 skodelice grozdnega paradižnika, 2 žlicama olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo in zapečejo, 5 minut. Ohladite. Zmešajte z 1 žlico riževega kisa, 1 mlado čebulo (narezano), 1/2 žlice sesekljane mete in koriandra.


39. Italijanska salsa verde. V multipraktiku zmešajte po 1 skodelico svežega peteršilja in bazilike, 1 žlico kaper, 2 inčuna, 2 stroka česna, 1/2 čajne žličke sladkorja, kosmiče rdeče paprike, limonino lupinico in dijonsko gorčico ter ščepec soli. Počasi dodajte 1/2 skodelice olivnega olja in nadaljujte z mešanjem.

40. Omaka s pimento sirom. Zmešajte 1/2 skodelice naribane mešanice italijanskega sira, 60 g zmehčanega kremnega sira, 2 žlici majoneze in sesekljane pekoče češnjeve paprike; začinite z vročo omako.

41. Frico z zelišči. Na pekač, obložen s silikonsko podlogo, razdelite 2/3 skodelice naribanega parmezana na 4 kroge s premerom 10 cm. Potresite z italijanskimi zelišči. Pecite približno 10 minut pri 180 °C, dokler niso zlato rjavi in ​​hrustljavi. Ohladite na pekaču.

42. Brie z želejem iz popra. Zmešajte 1/2 skodelice brie namaza z 1 žlico. žele iz pekoče paprike, 1 čajna žlička sesekljanega timijana in ščepec soli.

43. Sirna in pivska omaka. V majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1/3 skodelice piva z 1 žlico (15 g) masla, 1 čajno žličko gorčičnega prahu in ščepcem soli in popra, dokler se ne začne pariti. Postopoma vmešajte 170 g naribanega belega cheddarja, dokler zmes ni gladka. Vmešajte 1 rumenjak; kuhajte med mešanjem 2 do 4 minute oziroma dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in vmešajte 1 žlico gorčice v zrnu.


44. Namaz s sirom Nacho. V mikrovalovni pečici segrevajte 230 gramov narezanega topljenega sira (kot je Velveeta) približno 2 minuti, da se zgladi in stopi. Vmešajte po 2 žlici pico de gallo sira, narezane vložene jalapeño paprike, narezane črne olive, narezano mlado čebulo in 1 čajno žličko čilija v prahu.

45. Umešana jajca s kitajsko mešanico začimb. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 čajni žlički sezamovega olja. Vmešajte 1/2 čajne žličke Kitajska mešanica petih začimbV ponev razbijte 4 jajca in jih brez obračanja kuhajte, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še tekoči, približno 4 minute. Jajca pokapajte s 4 čajnimi žličkami sojine omake in 4 čajnimi žličkami medu; kuhajte med vrtenjem v ponvi 10 do 20 sekund, dokler omaka ne postane lepljiva. Začinite s soljo in poprom.

46. ​​Klobasa s poprom. Na olivnem olju 5 minut prepražite 1 narezano rdečo papriko, 1 narezano čebulo in 1 sesekljan strok česna. Dodajte 2 zdrobljeni pekoči italijanski klobasi (brez ovoja) in pražite 3 minute. Dodajte 2 žlici rdečega vina in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Dodajte 1 skodelico omake marinara in 1/4 čajne žličke posušenega origana. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 3 minute. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja.

47. Tajska zeljna solata. Z metlico zmešajte 2 žlici limetinega soka, 1 žlico rjavega sladkorja in 1 žlico ribje omake ter majhen nariban strok česna. Vmešajte 2 skodelici mešanice za zeljno solato, 1/2 narezane jalapeño paprike, 1/4 skodelice sesekljanih slanih arašidov, češnjeve paradižnike, meto in koriander. Pustite stati 15 minut.


48. Brokolijeva solata z avokadom. 2 skodelici naribanega brokolija rabe zmešajte z 1 majhnim na kocke narezanim avokadom, 3 tanko narezanimi redkvicami, 1 skodelico zelenjavnih kalčkov, 1 tanko narezano mlado čebulo, 2 žlicama slanih sončničnih semen, belim vinskim kisom in olivnim oljem; začinite s soljo in poprom.

49. Olivna omaka "Muffuletta". V multipraktiku zmešajte 1/2 skodelice mešanih razkoščičenih zelenih in črnih oliv ter 1/2 skodelice odcejene vroče zelenjave za žardinjero z 1 žlico olivnega olja, rdečega vinskega kisa, svežega peteršilja, kaper, 1 sesekljanega stroka česna, 1 narezane mlade čebule in 1 čajne žličke posušenega origana, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo. Razredčite z dodatno 1 žlico olivnega olja.

50. Gobe v balzamični glazuri. Na olivnem olju na srednje močnem ognju prepražite 230 g narezanih šampinjonov do zlato rjave barve. Dodajte 2 sesekljana stroka česna, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 1 minuto. Dodajte 15 g masla in 2 žlici balzamičnega kisa ter kuhajte, dokler šampinjoni ne glazirajo.