Bučkina omaka

Glasovi: 4

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: približno 4 litre.

Za pripravo te omake lahko uporabite katero koli bučko ali skorjo. Zelenjavo ožamete, da odstranite odvečno tekočino, kar bo zagotovilo gladek, bogat in pikanten okus ter gosto teksturo, zahvaljujoč naravnemu zgoščevalcu pektinu. Ko zelenjavo zmešate z marinado in začimbami, mešanico mešajte, dokler ne dobite fino luskaste paste, ki je idealna za mazanje kruha ali pripravo sendvičev. Da bi to okusno omako uživali čim dlje, jo shranite tako, da sledite navodilom po korakih v receptu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,3 - 1,5 kg bučk ali rumenih bučk, narezanih na 0,5 cm debele kolobarje.
1,8 - 2 kg tanko narezane čebule
0,5 skodelice grobe soli
0,5 skodelice sladkorja
2 skodelici belega destiliranega kisa
2 skodelici jabolčnega kisa
2 čajni žlički gorčičnih semen
1 in 3/4 čajne žličke semen zelene
1 in 3/4 čajne žličke mlete kurkume
1 vrečka suhega pektina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rumene bučke, bučke, zelenjavna omaka, čebula, jabolčni kis, gorčično seme, semena zelene, kurkuma, jabolčni pektin

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zelenjavoBučke in čebulo razporedite v veliko, nereaktivno skledo in vsako plast potresite z grobo soljo. Pustite stati v pomivalnem koritu 3 ure. Odcedite tekočino, jo dajte v veliko cedilo in temeljito sperite pod hladno vodo. Skledo postavite na zelenjavo in dodajte nekaj pločevink ali česar koli, kar imate pri roki, da skledo obtežite in iz bučk iztisnete čim več vode.
Pripravite kozarce in pokroveVse kozarce in pokrove temeljito operite z milnico in dobro sperite. Napolnite kozico (ali tlačno posodo) z vodo do globine vsaj 2 cm (0,8 palca) nad kozarci in jo zavrite. S kleščami previdno spustite kozarce in jih nagnite, da jih napolnite z vročo vodo. V majhno kozico nalijte vročo, a ne vrelo vodo; pokrijte z vodo. Na ogenj dodajte še en kotliček vode.

Pripravite slanicoV veliki nereaktivni kozici ali kotlu zmešajte sladkor, kis, gorčična semena, semena zelene in kurkumo ter zavrite. Dodajte bučke in čebulo. Nežno mešajte, dokler zmes ne zavre. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Naredite si užitekVloženo zelenjavo po serijah preložite v multipraktik in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Relish vrnite v ponev in zavrite. Dodajte pektin in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato ponovno zavrite in kuhajte 1 minuto.
Napolnite in zaprite kozarceS kleščami vzemite kozarce iz lonca in previdno vlijte vodo nazaj v lonec. Postavite jih poleg lonca z omako. Povečajte ogenj pod vlagalnikom na najvišjo stopnjo. Z zajemalko skozi lijak vlijte omako v kozarce in pustite 1 cm prostora nad robom. V vsak kozarec zapičite čisto palčko, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo. Zaprite pokrove in jih tesno privijte.
Ohranite kozarceS kleščami za kozarce kozarce previdno prestavite v tlačni aparat za konzerviranje, tako da stojijo pokonci. Ko so vsi kozarci v ponvi, morajo biti pokriti z vsaj 2 cm vode; če niso, dodajte še več iz kotlička. Vodo zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
Odstranite in ohladite.S kleščami za kozarce previdno vzemite kozarce iz tlačne posode in jih postavite pokonci na kuhinjsko krpo ali rešetko. Vročih kozarcev ne postavljajte neposredno na hladno površino. Pustite, da se vsaj 12 ur hladijo brez premikanja. Če kateri od kozarcev ni tesno zaprt, jih ponovno vložite v konzervo, kot je opisano zgoraj, ali pa jih postavite v hladilnik in takoj porabite.

Shranjevanje

Pokrov ali kozarec označite z datumom konzerviranja. Odstranite obročke in kozarce shranite na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev. Odprte kozarce shranite v hladilniku..