Pečena aljaška torta za ljubitelje čokolade

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12

Pečena aljaška sladoledna torta je elegantna sladica, ki očara s svojim videzom, okusom in kombinacijo tekstur. Sestavljena je iz treh komponent: sladoleda, biskvita in meringue. V tem receptu je vsaka od treh komponent prežeta z osupljivim okusom čokolade. Čokoladna skorja za torto je prekrita s čokoladnim sladoledom, prelita s čokoladno omako in prelita s puhasto meringue, prepojeno s kakavom. Čokoholičarji bodo navdušeni. Za okrepitev okusa sladice izberite več vrst čokoladnega sladoleda (idealno pet vrst) različne gostote in odtenkov za osupljivo postrežbo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna omaka

0,5 skodelice sladke smetane
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
2 žlici nesoljenega masla
Ščepec soli
1 tablica (110 g) polsladke čokolade, narezane na kocke
1 žlica kakava v prahu

Sladoledna torta

10 skodelic čokoladnega sladoleda različnih vrst
1 čokoladna torta (300 g), narezano na 0,5 cm debele rezine.

Meringa

1 skodelica kristalnega sladkorja
2 žlici kakava v prahu
Beljaki 6 velikih jajc, sobne temperature
Ščepec vinskega kamna

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, rjavi sladkor, sirup, maslo, polsladka čokolada, kakav, čokoladni sladoled, kolaček, sladkor, jajca, vinski kamen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite čokoladno omako:

V srednje velikem loncu zmešajte smetano, rjavi sladkor, koruzni sirup, maslo in sol; na srednji temperaturi zavrite in občasno premešajte. Dodajte čokolado in kakav v prahu ter nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler zmes ni gladka, gosta in sijoča, 1-2 minuti. Pustite, da se ohladi.
Priprava sladolednega kolača:

Kovinsko ali stekleno skledo s prostornino 3,5 litra popršite s pršilom za kuhanje in jo obložite s plastično folijo, pri čemer pustite 2,5 cm prostora. V skledo z žlico dajte eno vrsto sladoleda in jo enakomerno razporedite. Na vrh položite drugo vrsto sladoleda, nato pa še tretjo. S kosom plastične folije pritisnite sladoled in ga enakomerno razporedite. Prelijte s polovico čokoladne omake in na vrh položite polovico rezin torte v eni plasti. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite, dokler se torta popolnoma ne strdi, približno 30 minut.

Odkrijte sladoledni kolač in nanj namažite četrto vrsto sladoleda; ponovite s peto vrsto. Plasti stisnite skupaj s kosom plastične folije. Prelijte s preostalo čokoladno omako in na vrh položite eno plast preostalih rezin funtovega kolača. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Pripravite meringue:

V majhni skledi zmešajte kristalni sladkor in kakav v prahu. V veliki skledi stepite beljake in vinski kamen z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler zmes ne postane penasta, 30 sekund do 1 minute. Postopoma vmešajte sladkorno mešanico. Povečajte hitrost mešalnika na visoko; stepite, dokler se sladkor ne raztopi in meringue ne tvori čvrstih vrhov, 4 do 5 minut.
Odkrijte sladoledni kolač in ga obrnite na pekač, obložen s folijo. Pustite ga počivati, dokler ga ne vzamete iz modela, nato odstranite folijo. Meringo razporedite po vrhu in straneh torte, tako da bo zgornja plast nekoliko debelejša. Z zadnjo stranjo žlice ustvarite vzorce na meringue. Zamrznite, dokler se meringue popolnoma ne strdi, vsaj 3 ure ali do 2 dni.
Beljake popecite z gorilnikom (ali pecite v pečici pri 260 °C do zlato rjave barve, 3–5 minut). Pečeno aljaško torto z dvema velikima lopaticama prenesite na servirni pladenj in narežite.