Jagodičevje "Pečena Aljaska"

Glasovi: 2

Kako narediti pečeno jagodičevje na Aljaski

Čas: 2 uri plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Če ste mislili, da je dajanje sladoleda v pečico noro, vas čaka poslastica. Točno tako se naredi klasična pečena aljaška torta. Sladoled se nanese na skorjo, prelije z meringue in peče v pečici do zlato rjave barve, vendar notranjost ostane hladna kot Aljaska pozimi. Za pripravo te jagodne torte uporabite različne vrste jagodnega sladoleda in sorbeta ter jih izmenično nanašajte z žlico, da ustvarite čudovit prerez sladice, ki vam omogoča, da z vsakim grižljajem doživite kontrastne teksture in okuse. Beljakom med stepanjem dodamo tudi liofilizirane jagode.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sladoledna torta

1 list zamrznjenega listnatega testa, odtajanega in prerezanega na pol
3 žlice sladkorja
0,5 čajne žličke mletega cimeta
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
8 skodelic mešanega sladoleda in sorbeta z jagodami in češnjami
1/4 skodelice malinove marmelade brez pešk

Meringa

Beljaki 6 velikih jajc, sobne temperature
Ščepec vinskega kamna
1 skodelica sladkorja
1/4 skodelice liofiliziranih jagod, sesekljanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, sladoled, sorbet, malinova marmelada, jajca, vinski kamen, jagoda, cimet, meringue

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Polovici listnatega testa položite na pekač, rahlo razmaknjeni narazen. Na vrh položite še en pekač, da testo ne bo preveč naraslo. Pecite do zlato rjave barve, približno 30 minut.
V majhni skledi zmešajte sladkor in cimet. Odstranite zgornji pekač in plasti torte premažite s polovico stopljenega masla. Potresite s polovico cimetovega sladkorja, nato testo obrnite; premažite s preostalim maslom in potresite s preostalim cimetovim sladkorjem. Pustite, da se ohladi.

Pekač za kruh velikosti 23 x 12 cm popršite s pršilom za peko in ga obložite s plastično folijo, tako da na obeh krajših straneh pustite 15 cm prostora. Listnato testo po potrebi obrežite, da se tesno prilega v pekač.
Naredi sladoledno tortoV pekač izmenično stresite polovico sladoleda in sorbeta. S plastično folijo sladoled trdno in enakomerno pritisnite v pekač. Na vrh namažite polovico malinove marmelade in na vrh položite 1 kos listnatega testa. Enako ponovite s preostalim sladoledom in sorbetom, malinovo marmelado in listnatim testom. Pokrijte s plastično folijo in postavite v zamrzovalnik, da se strdi, vsaj 6 ur ali čez noč.
Pripravite meringueV veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo beljake in vinski kamen, dokler zmes ne postane penasta, 30 sekund do 1 minute. Postopoma vmešamo sladkor. Povečamo hitrost mešalnika na visoko in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, 4 do 5 minut. Dodajmo liofilizirane jagode in stepamo, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto.
Odkrijte sladoledni kolač in ga obrnite na pekač, obložen s folijo. Pustite ga stati, dokler sladoled ne zdrsne iz modela; odstranite folijo. Četrtino meringue namažite po vrhu in ob straneh torte. Preostali meringue prenesite v veliko slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico premera 1,2 cm. Z njim razporedite po vrhu in ob straneh torte. Zamrznite, dokler se meringue ne strdi, vsaj 4 ure in največ 2 dni.
Beljake popecite z gorilnikom (ali pecite v pečici pri 260 °C do zlato rjave barve, 3–5 minut). Pečeno aljaško torto z dvema velikima lopaticama prenesite na servirni pladenj in narežite.