Cimetovi zvitki s čokoladnimi koščki

Glasovi: 1

Kako narediti - Cimetove čokoladne rolice

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov.

Božični in novoletni prazniki so idealen čas za peko okusnih cimetovih rolic doma. Ta različica rolic ne bo všeč le ljubiteljem cimetovih piškotov, temveč tudi čokoholičarjem, saj so poleg neverjetne arome cimeta in nežne kremne kreme s sirom napolnjene tudi s čokoladnimi koščki. Testu je dodan kakav v prahu, da rolice dobijo čokoladen okus. Nadev iz cimeta, sladkorja in masla okrasite z mini čokoladnimi koščki, ko so rolice pečene, pa jih prelijte z glazuro in potresite s čokoladnimi koščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

3/4 skodelice vode
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
2 žlici + 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja
2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
1/3 skodelice posnetega mleka v prahu, po potrebi presejati
1/4 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička soli
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za skledo
2 velika rumenjaka

Polnjenje

1/3 skodelice mini čokoladnih koščkov
1/4 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za ponev
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1 žlica mletega cimeta
110 g nesoljenega masla, zmehčanega + dodatno za ponev

Glazura

60 g kremnega sira, sobne temperature
4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
1,5 skodelice sladkorja v prahu
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Mini čokoladni koščki za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvas, sladkor, vrhunska moka, suho mleko, kakav, maslo, jajca, čokoladni koščki (granule), rjavi sladkor, cimet, kremni sir, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

Testo zamesimo:

V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, segrejte vodo na 38 °C (100 °F). (Voda mora biti topla, ne prevroča.) Dodajte kvas in 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite stati, da se pena, približno 5 minut.
Medtem v veliki skledi zmešajte moko, mleko v prahu, kakav, sol in preostali 2 žlici sladkorja. V sredini naredite vdolbinico. Stopljeno maslo in rumenjake vmešajte v mešanico kvasa, nato pa vse skupaj vlijte v vdolbinico in mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane rahlo testo.

Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino, ga potresite z moko in gnetite, po potrebi dodajajte več moke, dokler testo ni gladko, a še vedno rahlo lepljivo, 2–3 minute. Testo prenesite v namaščeno skledo in ga obrnite, da se vse strani premažejo z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1–1,5 ure.
Pripravite nadev:

V majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, rjavi sladkor, čokoladne koščke in cimet. Testo stresite na rahlo pomokano površino, ga zgladite in razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm. Testo premažite z maslom in pustite 2 cm rob na eni daljši strani. Potresite s cimetovim sladkorjem in čokoladnimi koščki ter posip rahlo vtisnite v maslo. Čist rob testa premažite z vodo, nato pa testo tesno zvijte, začenši na daljšem robu in se pomikajte proti čistemu robu; pritisnite, da se zapre.
Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom in rahlo potresite s sladkorjem. Žemljico razrežite na 12 kosov in v pekač razporedite žemljice s prerezano stranjo navzgor. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvojijo, približno 1 uro, ali pa jih postavite v hladilnik čez noč in zjutraj pred peko pustite vzhajati pri sobni temperaturi 2 uri.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Odkrijte žemljice in pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Pustite, da se vsaj 15 minut hladijo v pekaču.
Medtem pripravite glazuro:

Z mešalnikom na srednji hitrosti stepite kremni sir in maslo, da dobite gladko zmes. Dodajte sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter ponovno stepite. Tanko plast namažite na tople cimetove rolice in potresite s čokoladnimi koščki. Postrezite s preostalo glazuro.