Medenjaki

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Ta aromatična medenjakova rolada je prava božična poslastica, ki s svojim sladkim in pikantnim vonjem ogreje in dvigne energijo. V biskvitno testo se vmešajo melasa, cimet, ingver, muškatni orešček, klinčki in piment, kar ustvari bogat okus, podoben medenjakom. Biskvit se nato premaže z debelo plastjo zračnega kremnega sira, posutega s čokoladnimi koščki in kandiranimi citrusi. Končano rolado potresite z mešanico začimb in sladkorjem v prahu ter uživajte v čudoviti kombinaciji okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

Sprej za kuhanje
1 skodelica vrhunske moke
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička mletega ingverja
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/4 čajne žličke soli
4 velika jajca, sobne temperature, beljaki ločeni od rumenjakov
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
3/4 skodelice melase
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
Sladkor v prahu, za posipanje

Nadev in preliv

1 skodelica ohlajene sladke smetane
3/4 skodelice + 2 žlici sladkorja v prahu
220 g maskarpone sira, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice mini čokoladnih koščkov
1/3 skodelice drobno sesekljanih kandiranih citrusov (limona in/ali pomaranča)
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletega pimenta
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Ščepec mletih klinčkov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, cimet, mleti ingver, piment, pecilni prašek, muškatni orešček, nagelj, jajca, maslo, melasa, sladkor, sladkor v prahu, smetana, mascarpone sir, ekstrakt vanilije, čokoladni koščki (granule), kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite biskvit:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač z robom ali pekač velikosti 27,5 x 42 cm popršite s pršilom za peko; dno obložite s papirjem za peko. V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, ingver, piment, pecilni prašek, sodo bikarbono, muškatni orešček, klinčke in sol.
V veliki skledi stepemo rumenjake, stopljeno maslo in melaso. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo beljake in sladkor, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 5 minut. Mešanico moke vmešamo v mešanico rumenjakov, dokler zmes ni gladka. Z gumijasto lopatico vmešamo tretjino stepenih beljakov v testo, nato pa v dveh delih vmešamo preostale beljake. Testo vlijemo v pripravljen pekač; pečemo, dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne pride ven z nekaj drobtinami, približno 10–12 minut.

Po vročem biskvitu obilno presejte sladkor v prahu in z nožem zrahljajte robove. Na vrh torte položite čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na krpo položite drug pekač in torto skupaj s peki papirjem obrnite na krpo. Odstranite zgornji pekač in papir za peko. Torto zvijte vzdolž krajšega roba, pri čemer krpo uporabite kot poleno. Torto s šivom navzdol prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite nadev:

Z mešalnikom na visoki hitrosti stepamo sladko smetano s 3/4 skodelice sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Vmešamo maskarpone in vanilijev ekstrakt. Pazimo, da ne pretiravamo. S silikonsko lopatico vmešamo čokoladne koščke in kandirano sadje.
Pripravite preliv:

V skledi zmešajte preostali 2 žlici sladkorja v prahu, cimet, ingver, piment, muškatni orešček in klinčke. Previdno odvijte torto. Nadev namažite po torti, pri čemer pustite približno 0,5 cm od robov; ponovno jo zvijte (brez krpe). Konce obrežite z nazobčanim nožem. Rolado prestavite na pladenj; potresite z mešanico začimb.