Praznična svinjska rolada "Porchetta"
Glasovi: 4
Porchetta - svinjska rolada z začimbami, pripravljeno po italijanskih tradicijah.
Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–15
Recept za porcelansko rolado s šunko – italijansko praznično svinjsko rolado. Pečeno z mesno pašteto iz pancete, rožmarina, česna, kapr ter pomarančne in limonine lupinice.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 250 g pancete ali katere koli suho sušene šunke, drobno sesekljane
- 10 strokov česna, sesekljanih
- Naribana lupinica 3 limon
- naribana lupinica 1 pomaranče
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- Sesekljani listi 4 vejic svežega rožmarin
- 2 žlici rdečih kosmičev poper
- 2 žlici. kapre, sesekljaj
- Groba sol
- 1 (4,5 - 5,5 kg) ohlajena svinjska krača brez kosti s kožo, meso sploščeno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, suho sušena šunka, svinjina, česen, limonina lupinica, Pomarančna lupinica, peteršilj, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Panceto dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte česen, citrusno lupinico, peteršilj, rožmarin, poper v kosmičih, kapre in 2 žlici soli ter ročno mešajte.
- Šunko položite na desko za rezanje z mesom navzgor in naredite majhne zareze vsakih 2,5 cm. Meso obilno natrite s pasto. Šunko obrnite in naredite enake zareze na koži. Šunko zvijte v rolico in zavežite s kuhinjsko vrvico. Kožo natrite z malo soli.
- Zvitek položite v pekač, ga postavite v pečico in pecite 2 uri.
- Temperaturo pečice povečajte na 200 °C (400 °F) in pecite rulado, dokler meso v notranjosti ne doseže 75–80 °C (165–175 °F) in koža ni hrustljava, približno 1 uro in 30 minut.
- Rolado vzemite iz pečice in jo pustite počivati 30 minut. Pred serviranjem meso na tanko narežite.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / Predjedi / Mesne predjedi / Michael Symon
Podobni recepti
