Zvitek z zrezkom Wagyu

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1

Pri pripravi rolade iz visokokakovostnega govejega mesa je pomembno, da vse sestavine dopolnjujejo bogat okus, ne da bi ga preglasile. Ta recept vsebuje nadev iz govedine s kančkom dijonske gorčice, marmelado iz pečene čebule in balzamičnega kisa, svež rožmarin in parmezan. Rolado lahko pečemo na žaru (na prostem ali v električni pečici) ali pa v pečici. V vsakem primeru bo sočna, s prijetnim sladkim in pikantnim okusom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marmelada iz zažgane čebule

4 velike rdeče čebule, narezane na 0,5 cm debele kolobarje.
1 skodelica balzamičnega kisa

Zvitek z zrezkom Wagyu

1 zrezek Wagyu, 220 g, brez odvečne maščobe
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici drobno sesekljanih listov peteršilja
1 čajna žlička sesekljanih svežih listov rožmarina
1 žlica naribanega parmezana
Olivno olje
Na ognju pečene paprike piquillo za serviranje
Posebna oprema: vrvica za meso, namočena v vodi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Dijonska gorčica, rožmarin, Parmezan, balzamični kis

Kuhanje jedi po receptu:

Marmelada:

Čebulo pecite na žaru ali žaru, dokler popolnoma ne počrne, približno 8 minut. Praženo čebulo pretlačite v pasto, pri čemer dodajte malo kisa.
Zrezek:

Segrejte žar. Dodajte zrezek in ga na eni strani obilno začinite s soljo in črnim poprom. Isto stran premažite s tanko plastjo gorčice. Gorčico rahlo potresite z 1 žlico čebulne marmelade in jo enakomerno porazdelite, vendar pazite, da se plasti ne premešajo. Potresite s peteršiljem in rožmarinom ter okrasite s sirom.

Zvitek tesno zvijte in ga pritrdite s tremi kosi vlažne mesarske vrvice. Površino zvitka premažite z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru približno 12 minut. Pustite, da se zvitek ohladi, nato ga narežite na četrtine in postrezite s pečenimi paprikami piquillo.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Polnjene jedi / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Meso na žaru / Pečena zelenjava in sadje /

Zbirke receptov