Vroča rolada z okusom kakava

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Za zimske počitnice namesto tradicionalne torte pripravite to razkošno švicarsko rolado z okusom vročega kakava, ki ga mnogi obožujejo s pestjo puhastih penic. Najprej se speče puhast čokoladni biskvit, v katerega se doda kakav v prahu in instant kava, kar okrepi okus čokolade. Nato se ohlajen biskvit prelije s stepeno smetano iz penic, rolado zvije in prelije s čokoladno glazuro. Ko se glazura strdi, površino pokapajte s stopljeno smetano iz penic. Rolada izpade neverjetno mehka, zračna in sočna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

Sprej za kuhanje
6 velikih jajc, sobne temperature, beljaki ločeni od rumenjakov
1/4 čajne žličke vinskega kamna
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice rastlinskega olja
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke suhega instant espressa
3/4 skodelice vrhunske moke
1/4 skodelice kakava v prahu + dodatno za delo
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli

Nadev in glazura

165 g nesoljenega masla, sobne temperature
Ščepec soli
1 in 3/4 skodelice puhastega marshmallowa
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici polnomastnega mleka
170 g polsladke čokolade, narezane na kocke
0,5 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, sladkor, mleko, ekstrakt vanilije, kava, vrhunska moka, kakav, pecilni prašek, maslo, krema iz marshmallowa, sladkor v prahu, polsladka čokolada, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite biskvit:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač z robom ali pekač za pito velikosti 27,5 x 42 cm popršite s pršilom za peko; dno obložite s peki papirjem in peki papir popršite s pršilom za peko. Beljake in vinski kamen stepajte z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice sladkorja. Povečajte hitrost na srednje visoko; stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 3 do 4 minute.
V veliki skledi zmešajte rumenjake s preostalo 1/2 skodelice sladkorja, rastlinskim oljem, mlekom, vanilijevim ekstraktom in espressom v prahu. Moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol presejte v srednje veliko skledo; vmešajte v mešanico rumenjakov, dokler zmes ni gladka. Z gumijasto lopatico vmešajte tretjino stepenih beljakov v testo, nato pa nežno vmešajte preostale beljake. Testo vlijte v pripravljen pekač; pecite, dokler se kolač ob nežnem pritisku ne spet ne vzpne, 10–12 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut.

Na topel biskvit obilno presejte kakav v prahu in z nožem zrahljajte robove pekača. Čez torto položite čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na krpo položite drug pekač in obrnite torto, oba pekača, da ju položite na krpo. Odstranite zgornji pekač in papir za peko, nato torto potresite s kakavom v prahu. Zvijte jo vzdolž krajšega roba, pri čemer si pomagajte z brisačo. Torto s šivom navzdol prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite nadev:
V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepamo maslo in sol, dokler zmes ni kremasta, 2 minuti. Dodajmo 1 1/2 skodelice penečega semena in vanilijev ekstrakt; povečamo hitrost na srednje visoko in mešamo, dokler zmes ni puhasta, 2 minuti. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko. Vmešamo sladkor v prahu, nato mleko, nato povečamo hitrost na srednjo hitrost in mešamo, dokler nadev ni gost, vendar še vedno tekoč.
Biskvit previdno odvijte. Nadev namažite po torti, pri čemer pustite približno 0,5 cm od robov; ponovno ga zvijte (brez krpe). Konce odrežite z nazobčanim nožem, nato pa zvitek prenesite na rešetko, postavljeno na pekač.
Pripravite glazuro:

Čokolado in sladko smetano segrejte v mikrovalovni pečici in mešajte vsakih 30 sekund, dokler ne dobite gladke zmesi. Glazuro enakomerno prelijte po roladi. Prenesite na servirni krožnik in postavite v hladilnik za 15 minut.
Preostalo 1/4 skodelice penečega semena stopite v mikrovalovni pečici. Mešajte vsakih 5 sekund, dokler se ne stopi. Peneče seme prelijte po zvitku.