Pikantna rolada s karamelnim in ingverjevim kremnim nadevom

Glasovi: 6

Kako narediti - Začinjena rolada s karamelnim in ingverjevim kremnim nadevom

Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–12

Skrivnost priprave te poživljajoče sladice je v valjanju biskvita na papirju, posutem s sladkorjem v prahu, kar olajša zvijanje tega dišečega cimetovega zvitka z rahlim ingverjevim nadevom v cev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškot:

Rastlinsko olje
1,5 skodelice pecilne moke, plus malo dodatne za posip pekača
0,5 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke cimeta
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
0,5 čajne žličke fine soli
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
70 g že pripravljenega pireja iz sladkega krompirja
1/3 skodelice pinjenca
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
8 žlic (110 g) zmehčanega nesoljenega masla
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca sobne temperature
Sladkor v prahu za posipanje

Polnjenje:

1,5 skodelice goste smetane za stepeno smetano
1 žlica sladkorja v prahu
1/3 skodelice tanko narezanega kandiranega ingverja
1/4 skodelice karamelne omake ali kuhanega kondenziranega mleka, rahlo razredčenega s pomarančnim sokom ali mlekom
Mleti cimet za posipanje, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, cimet, nagelj, mleti ingver, kardamom, sladki krompir, kislo mleko, ekstrakt vanilije, jajca, sladkor v prahu, smetana, ingverjeva korenina, karamela

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 180 °C (350 °F). Rahlo namastite pekač velikosti 35 x 45 cm (14 x 18 palcev) z visokimi robovi, nato pa ga obložite s povoščenim papirjem ali pergamentom. (Papir naj rahlo visi čez pekač, približno 5 cm, da boste rolado lažje zvili.) Pergamentni papir namažite z olivnim oljem ali maslom in ga potresite z malo moke.
Priprava biskvita: V srednje veliki skledi zmešajte 1,5 skodelice moke, sodo bikarbono, pecilni prašek, cimet, klinčke, sol, ingver in kardamom. V drugi skledi zmešajte pire krompir, pinjenec in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka.

V skledi stoječega mešalnika stepamo maslo in sladkor pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Zmanjšamo hitrost na nizko in dodajamo jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepamo. Mešanico moke razdelimo na tri dele, dodajamo enega za drugim, vmes pa vlivamo tekočo mešanico. (Po potrebi mešanico pregnetemo z lopatico.)
Testo enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču. Pecite, dokler piškot ob pritisku se ne bo rahlo odmaknil nazaj.
Z nožem porežite robove pekača, nato pa torto prenesite na bombažno kuhinjsko krpo (najbolje je uporabiti 100-odstotni bombaž, saj preprečuje prijemanje torte), rahlo posuto s sladkorjem v prahu. Brisačo rahlo potegnite proti sebi in jo položite na torto. Torto in brisačo nežno zvijte v debel zvitek, začenši na ožjem koncu.
Medtem, za nadev Sladkor v prahu in smetano stepamo, da dobimo gladko zmes. Vmešamo kandiran ingver.
Torto previdno odvijte in odstranite krpo. Torto premažite s karamelo. Po celotni površini namažite kremo iz medenjakov. S krajšim koncem papirja za peko torto zvijte v debel valj. Torto prenesite na dolg krožnik. Po želji torto potresite s cimetom in sladkorjem v prahu s pomočjo šablone z motivom noči čarovnic. Postrezite takoj ali pa jo pred serviranjem nekoliko ohladite.