Testenine s pestom iz belušev
Glasovi: 1
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
V tej pesto omaki tradicionalno baziliko nadomesti mešanica belušev, peteršilja in mete, kar ustvari mehkejši okus s prijetno, osvežilno noto, zaradi česar je odlična za preliv testenin. Blanširane beluše zmešamo s svežimi zelišči, pistacijami, olivnim oljem in začimbami, dokler zmes ni gladka, nato pa jih primešamo kuhanim testeninam in sveže naribanemu parmezanu. Okus je izjemen. Postrezite kot prilogo k mesu ali morskim sadežem ali pa uživajte samostojno s kozarcem belega vina.
Priporočamo
Recept:
En šopek tankih belušev (obrezanih in narezanih na 1,2 cm velike koščke) blanširajte v slani vreli vodi, dokler niso hrustljavo mehki, 2 do 3 minute. Z žlico z režami jih preložite v ledeno vodo, da se ohladijo; odcedite in posušite, nato pa grobo sesekljajte. Beluše zmiksajte v multipraktiku z 250 g svežega peteršilja, 120 ml sveže mete, 130 ml praženih nesoljenih pistacij, 1 strokom česna, 120 ml limonine lupinice, 130 ml grobe soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pokapajte z 130 ml olivnega olja in mešajte, dokler zmes ni gladka. Premešajte z 450 g kuhanih testenin in 800 ml parmezana, po potrebi dodajte nekaj vode od testenin, če je omaka pregosta.
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine cavatappi, šparglji, Parmezan, limonina lupinica, pistacije, meta
Kategorije:
Podobni recepti
