Testenine Orecchiette s pestom iz špargljev iz tartufov
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Za lahko spomladansko večerjo si pripravite testenine orecchiette z beluši v pesto omaki. Dobesedno kar prekipevajo od prefinjenih okusov omake, zaradi česar so osvežilne in sočne. Osnova pesta so blanširani beluši. Odrežite lepe konice in jih shranite za jed, stebla pa z lešniki, baziliko, krebuljico, olivnim oljem in sirom pretlačite v pirej, dokler ne dobite goste paste. Vrhunec tega pesta je tartufov pecorino, ki celotni jedi doda bogat okus. Potresite ga po končanih testeninah in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 šopek srednje velikih špargljev, obrezanih koncev
- 1 strok česna
- 1/4 žlice blanširanih lešnikov
- 0,5 skodelice sveže bazilike
- 0,5 skodelice svežega krebulja
- 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 1/3 skodelice naribanega tartufovega pecorina + dodatno za posip
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- Naribana lupinica in sok 1 limone
- 450 g testenin orecchiette
- 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na koščke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, pesto omaka, šparglji, krebuljica, bazilika, lešniki, Parmezan, Pecorino Romano sir, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite veliko skledo osoljene ledene vode. Zavrite velik lonec s osoljeno vodo. Dodajte beluše in česen ter kuhajte približno 2 minuti, dokler niso hrustljavo mehki. Z žlico z režami prenesite beluše in česen v ledeno vodo (lonec z vodo shranite). Pustite, da se beluši in česen ohladijo, nato odcedite in posušite. Odrežite konce belušev in jih postavite na stran; stebla grobo nasekljajte.
- Priprava pesta:
V veliki, suhi ponvi na srednji temperaturi približno 5 minut pražite lešnike. Prenesite jih v multipraktik in pustite, da se ohladijo, nato pa pulzirajte, dokler niso grobo sesekljani. V multipraktik dodajte beluše in česen; pulzirajte, dokler ni gladko. Dodajte baziliko in krebuljico. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte olivno olje in pulzirajte, dokler ni gladko. Dodajte tartufov pecorino, parmezan, limonino lupinico in sok, 1 čajno žličko soli in nekaj mletih sveže mletih črnih popra ter pulzirajte, dokler se ne združi. - Lonec z vodo vrnite na ogenj. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odstavite 3/4 skodelice vode, v kateri se je kuhala, preostanek odcedite v pomivalno korito in testenine vrnite v lonec. Dodajte pesto, maslo in obrezane konice belušev. Kuhajte na majhnem ognju, mešajte in po potrebi dodajte več vode, v kateri se je kuhala, da se testenine popolnoma prekrijejo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vsako porcijo pokapajte z olivnim oljem in potresite s sirom pecorino.
Kategorije:
Podobni recepti
