Orecchiette testenine z rapini pestom
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 420, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 420, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Ena najpreprostejših vrst italijanskih testenin je pesto. Namesto tradicionalne bazilike pesto pripravite z rapinijem, italijansko listnato zelenjavo, ki je priljubljena tudi v zdravih jedeh. Njegov rahlo grenak, pikanten okus doda omaki edinstven pridih. Da bi ublažili grenkobo, rapini blanširajte in ga zmešajte z rikoto, parmezanom in pistacijami ter zmiksajte v pasto. Končni pesto lahko dodate kateri koli jedi ali sendviču ali pa ga preprosto zmešate s kuhanimi testeninami orecchiette in potresete z naribanim sirom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 šopek brokolija raab, obrezanih trdih stebel
- 0,5 skodelice praženih pistacij
- 3/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- 1/4 skodelice polposnete rikote
- 220 g testenin orecchiette
- Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine orecchiette, Parmezan, rikota sir, pesto omaka, pistacije
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Pripravite skledo z dobro osoljeno ledeno vodo. Rabe kuhajte v vreli vodi 1-2 minuti, nato pa ga takoj preložite v osoljeno ledeno vodo. To bo preprečilo, da bi se zelenjava prekuhala, in ohranilo njeno lepo zeleno barvo.
- Pripravite omako iz pesta rapiniOdcedite rapini in ožemite zelenjavo; grobo sesekljajte. Rapini dajte v multipraktik in mešajte, dokler ne nastane groba pasta. Dodajte pistacije in parmezan ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Poskusite in po potrebi dodajte še več soli. Dodajte rikoto in vse skupaj premešajte. Ponovno poskusite; zmes mora biti bogata, rahlo grenka in še vedno kremasta.
- V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo (če testenine kuhate takoj po pripravi pesta, preprosto uporabite vodo, ki ste jo prihranili od blanširanja rapinija). Testenine kuhajte 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pesto stresite v veliko ponev in dodajte 1–1,5 skodelice vode, v kateri so se testenine kuhale; postavite na srednje močan ogenj. Ko so testenine kuhane, jih odcedite in stresite v ponev s pestom. Močno premešajte in kuhajte, dokler omaka ni kremasta in segreta, 1–2 minuti; začinite s soljo po okusu. Odstavite z ognja, po želji dodajte 1–2 žlici olivnega olja in dobro premešajte. Potresite z veliko parmezana.
Kategorije:
Podobni recepti
