Penne testenine s pestom

Glasovi: 1

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 796, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 88 G., vlaknin 4 G., holesterol 13 mg, natrij 430 mg, sladkor 4 G.

Pesto omaka je odlična za preliv kuhanih testenin, še posebej, če so domače. Tudi brez dodajanja česar koli drugega bo vaša jed popolna in samozadostna. Za tiste, ki imajo raje bolj krepke testenine, je na koncu recepta nekaj neobveznih sestavin. Našli boste tudi načine, kako spremeniti okus samega pesta.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velik šopek sveže bazilike
2 stroka česna
1/4 skodelice pinjol
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
0,5 čajne žličke grobe soli + več po okusu
Sveže mlet črni poper
450 g testenin penne rigate ali drugih srednje velikih, cevastih testenin z žlebovi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pesto omaka, bazilika, peteršilj, špinača, rožmarin, timijan, orehi, pinjole, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Liste bazilike odtrgajte od stebel (imeti morate približno 2 skodelici listov). Operite jih v veliki skledi hladne vode in jih osušite s tapkanjem ali s papirnatimi brisačkami. Česen zdrobite in olupite.
Baziliko, česen in pinjole dajte v multipraktik in jih grobo sesekljajte. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajajte olivno olje in mešajte, dokler pesto ni gladek. Pesto prelijte v veliko skledo in vmešajte sir. Začinite s soljo in poprom po okusu.

V velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi in jo obilno začinite s soljo. Dodajte testenine penne in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente, približno 8–10 minut. Testenine odcedite v cedilu in zavrzite približno 1/4 skodelice vode, v kateri so se kuhale. Testenine dodajte v skledo s pestom. Vmešajte toliko vode, da se testenine enakomerno prekrijejo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite vroče.
Različice testenin s pestom:

• Pesto postane kremast tako, da med stepanjem bazilike, česna in pinjol dodate 1/4 skodelice rikote. Ta omaka se dobro poda k tortelinom ali raviolom.

• Testenine s pestom potresite z 200 g na kocke narezanih velikih ali na pol prerezanih majhnih kroglic sveže mocarele (bocconcini), dodajte 3 srednje velike paradižnike, narezane na velike kose, in 0,5 skodelice sesekljanih razkoščičenih oliv (idealne so Kalamata).

• Dodajte 1–2 skodelici kuhanega narezanega piščanca ali kozic.

Različice pesta:
Namesto bazilike poskusite naslednje kombinacije: 1 skodelica peteršilja, 1 skodelica svežih listov špinače, 2 žlici svežih listov rožmarina, 2 žlici svežih listov timijana. Pinjole nadomestite z orehi.
Shranjevanje

Pesto lahko shranite v zamrzovalniku. Če ga pripravite vnaprej in ga nameravate zamrzniti, izpustite sir. Sir vmešajte tik pred serviranjem. Tako bo pesto manj žvečljiv in bolj okusen.