Hitra večerja: Trska z dušenim komarčkom, limono in olivami
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta elegantna jed v mediteranskem slogu je pripravljena v samo 30 minutah in je kot nalašč za lahko večerjo. File trske se duši na posteljici iz grobo sesekljane korenine komarčka, zaradi česar je sočen in čvrst. Olive in limonin sok v ponev dodajte čisto na koncu. Pri serviranju jed potresite s praženimi drobtinami, ki bodo s svojo hrustljavostjo lepo dopolnile nežno ribo in aromatičen komarček.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 fileji postrvi, težki po 170 g, debeline 2,5–4 cm.
- 2 veliki korenini komarčka
- 1/4 žlice + 2 žlici olivnega olja
- 1 limona
- 0,5 skodelice panko drobtin
- 0,5 skodelice velikih razkoščičenih oliv Kalamata
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: trska, čebulica komarčka, limona, Olive Kalamata
Kuhanje jedi po receptu:
- Čebulicam komarčka odrežite vrh in dno, zeleno pa prihranite za serviranje. Vsako čebulico narežite na četrtine. Vsako četrtino položite na bok in odrežite večino jedra. Četrtine narežite na približno 2 cm debele krhlje. (Nič hudega, če kakšni koščki odpadejo – uporabite tudi njih.)
- V veliko ponev s tesno prilegajočim se pokrovom nalijte 1/4 skodelice olivnega olja. Postavite na srednji ogenj in segrevajte, dokler se olje skoraj ne kadi. Dodajte komarček in ga nemoteno kuhajte, dokler se na dnu ne zapeče, približno 5 minut. Premešajte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zapeče še nekaj kosov, 1 do 2 minuti.
- Dodajte 0,5 skodelice vode in premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte 0,5 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte 5 minut.
- Trsko začinite s soljo in črnim poprom ter jo položite na komarček v ponvi. Ponovno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno dodajte tekočino, če je ponev suha, dokler komarček ni zelo mehak in trska popolnoma kuhana, 5 do 7 minut.
- Medtem sesekljajte odložene liste komarčka (imeti morate približno 1,5–2 žlici) in naribajte limonino lupinico. Preostali 2 žlici olivnega olja segrejte v srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte panko drobtine in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ni zlato rjavo, 2–3 minute. Odstavite z ognja, začinite s soljo in poprom ter pustite, da se ohladi. Liste komarčka in limonino lupinico zmešajte z drobtinami in vse sestavine enakomerno porazdelite.
- Iztisnite limonin sok. Olive grobo narežite.
Ko sta trska in komarček kuhana, dodajte limonin sok in olive. Odstavite z ognja in pustite stati približno 1 minuto, da se olive ogrejejo. Komarček in trsko razdelite po krožnikih in potresite s praženimi drobtinami. Komarček pokapajte s preostalim sokom iz ponve.
Kategorije:
Podobni recepti
