Ocvrt som
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ocvrt som v koruzni skorjici je tradicionalna hitra hrana ameriškega juga. File soma je premazan z začimbami za morske sadeže (Old Bay je odličen), povaljan v mešanici pšenične in koruzne moke ter ocvrt v obilni količini olja, dokler ni hrustljav. Notranjost ribe je mehka in sočna. Za cvrtje uporabite termometer za cvrtje, da ohranite pravilno temperaturo olja. Ocvrt som se tradicionalno postreže s hushpuppiesi, zeljno solato in tatarsko omako. Po želji lahko pokapate tudi z limoninim sokom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 filejev soma (200–250 g vsak), sperite in posušite
- 1 liter arašidovega olja za okras
- 1 skodelica fino mlete koruzne moke
- 1 skodelica vrhunske moke
- 1 čajna žlička začimb za morske sadeže (priporočeno: Old Bay)
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- 1/4 čajne žličke pekoče dimljene paprike
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 3/4 skodelice jogurta ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: som, Arašidovo maslo, Začimba Old Bay, kislo mleko, kefir, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V 5-litrski nizozemski pečnici segrejte arašidovo olje na visoki temperaturi, dokler na termometru za cvrtje ne doseže 175 °C. Prilagodite temperaturo, da ohranite konstantno temperaturo.
- V plitvi skledi zmešajte koruzno in pšenično moko. V majhni skledi zmešajte začimbe za morske sadeže, grobo sol, papriko in črni poper. Fileje soma enakomerno potresite z mešanico začimb na obeh straneh. V drugo plitvo skledo prelijte kislo mleko.
- Vsak file pomočite v kislo mleko, ga enkrat obrnite, da se prekrijeta obe strani, dvignite in pustite, da odvečno mleko odteče. Fileje povaljajte v mešanici moke, da se enakomerno prekrijejo z obeh strani. Položite jih na rešetko in pustite počivati 5 minut.
- Fileje soma previdno spustite v vroče olje, dva naenkrat, in jih pecite do zlato rjave barve, približno 5–6 minut. Ocvrte fileje preložite na rešetko, postavljeno na pekač, obložen s papirjem za peko. Postopek ponovite s preostalimi ribami. Soma razporedite po servirnem krožniku in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
