Pečene jeruzalemske artičoke s pečenimi paprikami in limoninim aiolijem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 594, skupna maščoba 58 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 3 G., holesterol 15 mg, natrij 506 mg, sladkor 10 G.

Ta recept je bil navdihnjen s špansko predjedjo patatas bravas, vendar boste namesto krompirja uporabili jeruzalemske artičoke. Koščke prepražite do hrustljave barve in jih postrezite v bazenu pečene paste iz sladke paprike s pikantnim česnovim in limoninim aiolijem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jeruzalemska artičoka

Nevtralno rastlinsko olje, za cvrtje
2 rdeči papriki
2 žlici šerijevega kisa
1 skodelica olivnega olja
450 g jeruzalemske artičoke, narezane na srednje velike kocke

Aioli

200 g majoneze
4 stroki česna
Sok in lupinica 3 limon
Posebna oprema: žar na oglje, cvrtnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Jeruzalemska artičoka, sladka paprika, šerijev kis, aioli omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Žar na oglje segrejte na visoko temperaturo. V cvrtniku segrejte olje na 175 °C.
Papriko položite neposredno na vroče oglje in pecite na žaru z vseh strani, dokler ne počrne, približno 5 minut. Papriko previdno vzemite z žara in jo preložite v toplotno odporno posodo. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se pari 10 minut.

Paprike vzemite iz sklede in jih položite na čisto delovno površino. Previdno odstranite semena in zažgano lupino. Paprike dajte v multipraktik in jih zmiksajte, dokler niso gladke. Prilijte kis in olivno olje.
To mešanico vlijte v veliko, globoko ponev in postavite na srednje močan ogenj. Segrevajte, dokler omaka ne začne vreti, nato odstavite z ognja. Hranite toplo, dokler ne boste pripravljeni za serviranje.
Medtem dajte jeruzalemske artičoke v cvrtnik in jih pražite približno 10 minut, dokler niso enakomerno zlato rjave barve. Prestavite jih na rešetko, postavljeno nad pekač, in potresite s soljo.
Aioli:

V mešalniku zmešajte majonezo, česen, limonin sok in lupinico. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Pire iz rdeče paprike razporedite po dnu servirne sklede. Na vrh položite pečene jeruzalemske artičoke in prelijte z aiolijem.