Gumbo s prekajeno klobaso, šunko in piščancem
Glasovi: 2
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–14
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–14
Gumbo s prekajeno klobaso, šunko in piščancem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g prekajene klobase, narezane na rezine
- 250 g šunke oz. andouette klobase, na kocke
- 600 g piščančjih stegen brez kože in kosti, narezanih na koščke
- 2/3 skodelice rastlinskega olja
- 3/4 skodelice pšenične moke
- 1/4 skodelice polnozrnate moke
- 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule, plus 2 skodelici grobo sesekljane
- 1 skodelica neslane piščančje juhe
- 1 skodelica sesekljane zelene
- 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
- 2 čajni žlički kajenskega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 3-4 mlade čebule, sesekljane
- Kuhan beli riž za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, andouille klobasa, sladka paprika, zelena, mleti kajenski poper, česen v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite Roux (Roux - kuhana mešanica moke in maščobe): V litoželezni ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje približno 5 minut. Med nenehnim mešanjem dodajte moko in kuhajte, dokler zmes ne postane temno rjava, približno 10 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 10 minut, nato dodajte drobno sesekljano čebulo.
- V velikem loncu zavrite juho in 20 skodelic vode. Dodajte grobo sesekljano čebulo, zeleno in papriko ter kuhajte na srednje močnem ognju 15 minut.
Mešanico moke v treh delih dodajte k pretlači; kuhajte 30 minut, občasno mešajte, dokler se ne zgosti. Dodajte kajenski poper, česen v prahu, 2 1/2 žlice soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Vmešajte prekajeno klobaso in šunko. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo; kuhajte 1 uro. - Mešanico zavrite. Dodajte piščančja bedra in kuhajte 30 minut. Odstavite z ognja. Z površine odstranite maščobo in nato vmešajte mlado čebulo.
Gumbo postrezite na riževi posteljici.
Kategorije:
Podobni recepti
