Parker House žemljice

Glasovi: 4

Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 72 žemljic

Te mehke, zlate žemljice Parker House, oblikovane kot zaprta lupina, kar kličejo, da jih prerežete na pol, da razkrijete svojo puhasto drobtino in premažete s stopljenim maslom. Specite jih za naslednji praznik in jih postrezite v košarici za kruh namesto običajnega kruha. Vaši gostje se jim ne bodo mogli upreti! Te žemljice lahko pripravite vnaprej, spečete do polovice, zamrznete in nato spečete tik pred serviranjem, da jih uživate tople. To je pravi prihranek časa!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice polnomastnega mleka
1 skodelica sladkorja
550 g slanega masla
4,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (2 vrečki)
1,2 kg vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 polna žlica grobe soli
1 polna čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička (nepopolna) sode
Posebna opremaModelček za piškote s premerom 6 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zmešajte mleko, sladkor in 220 g masla. Zavrite in ko je zmes topla (vendar ne vre), ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi 30–45 minut, da se ohladi.

Dodajte kvas in 8 skodelic moke. Premešajte, nato pokrijte in pustite vzhajati 1 uro.
Po 1 uri dodajte sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in preostalo 1 skodelico moke ter premešajte. Testo stresite na pomokano delovno površino in gnetite 8–10 minut. Nato oblikujte kroglo, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na toplem mestu 30–45 minut.

V kozici stopite 220 g masla.

Testo razvaljajte na debelino 1 cm. Izrežite kroge s premerom 6 cm. Vsak krog pomočite v stopljeno maslo, ga takoj prepognite na pol in položite na pekač. Rahlo pritisnite, da se testo sprime. Pokrijte s krpo in pustite, da žemljice vzhajajo 30–45 minut.
Pečico segrejte na 200 °C.

Če žemljic ne zamrznete in jih želite postreči takoj, jih pecite pri 200 °C, dokler ne vzhajajo, se strdijo in postanejo zlato rjave barve, skupno približno 15 minut.
Nasveti za zamrzovanje

Za pripravo predhodno pečene različice pred zamrzovanjem pecite žemljice 7–8 minut, dokler se ne napihnejo in strdijo, vendar ne porjavijo. Prestavite jih na rešetko in ohladite. Žemljice zamrznite posamično, nato pa jih več hkrati shranite v vrečke za zamrzovanje.

Za peko zamrznjenih žemljic segrejte pečico na 175 °C in v ponvi stopite preostalih 110 g masla.

Zamrznjene žemljice položite na pekač in jih premažite s stopljenim maslom. Pecite do zlato rjave barve, 14–16 minut. Po želji žemljice premažite z več stopljenega masla in pustite počivati 1 minuto. Postrezite tople.