Parker House klasične žemljice
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 žemljic
Te žemljice so bile prvič pripravljene pred več kot stoletjem v Bostonu v enem najstarejših hotelov v Združenih državah Amerike, Parker House. Še vedno jih pečejo v hotelski restavraciji, recept pa se je razširil po vsem svetu. Ljubljene so zaradi tanke, hrustljave skorje in popolne, rahlo sladke drobtine z okusom in aromo masla. Njihov neverjetno preprost recept je tudi zanesljiv način za navdih za lastne žemljice. Vse sestavine so zlahka dostopne, in če jih nimate doma, jih boste zagotovo našli v lokalnem supermarketu. Tradicionalno se testo za žemljice oblikuje v polmesec: majhne kroge razvaljamo in prepognemo na pol. Lahko pa jim damo tudi bolj zanimivo obliko, kot je predlagano v tem receptu. Tako bodo še bolj okusne.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica polnomastnega mleka (36 °C)
- 1/4 skodelice vode (36 °C)
- 2 in 1/4 čajne žličke instant suhega kvasa
- 1 veliko jajce sobne temperature
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici (30 g) stopljenega masla in malo za mazanje
- 3 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 1 čajna žlička soli
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Vse sestavine zmešajte v skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo. Testo pregnetite, nato ga stresite na delovno površino in gnetite še 5 minut, dokler ni gladko. Če uporabljate mešalnik, gnetite še 3 minute. Testo prenesite v namaščeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 1 uro in 30 minut, dokler se ne podvoji.
- Testo položite na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljajte v kvadrat velikosti 30 cm. Površino testa premažite s stopljenim maslom. Testo razrežite na 9 kvadratov, nato pa vsak kvadrat prerežite na pol, da dobite 18 pravokotnikov.
- Pekač za mafine namastite s stopljenim maslom. Vsak kos testa enkrat zvijte in ga položite v pekač, pri čemer močno pritisnite. Nato testo rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite, da vzhaja 30 minut.
- Pečico segrejte na 175 °C. Odstranite folijo s testa in pecite žemljice 15–20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Žemljice je najbolje postreči tople, lahko pa jih pogrejete tako, da jih za 5 minut postavite v pečico, ogreto na 150 °C. Najbolje jih je postreči isti dan, ko so pečene.
Več žemljic Parker House lahko naredite po naslednjem receptu: recept.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
