Žemljice z morsko soljo Parker House

Glasovi: 1

Kako narediti - Parker House zvitki z morsko soljo

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 žemljic

Te čudovite žemljice bodo očarale vsakogar ne le s svojim toplim, kremastim okusom in aromo, ki ju dopolnjuje slasten hrustljav okus grobe morske soli, temveč tudi s svojo teksturo. Žemljice Parker House so pečene v obliki deteljice in se med jedjo okusno razpadejo. Za oblikovanje boste potrebovali modelčke za mafine. Specite jih vnaprej in jih zamrznite, da boste imeli košarico toplih, dišečih žemljic pripravljenih kadar koli za večerjo. Na koncu recepta so navodila za pogrevanje brez odmrzovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 3/4 skodelice polnomastnega mleka, sobne temperature
1/3 skodelice sladkorja
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
275 g nesoljenega masla (165 g zmehčanega, 110 g stopljenega)
6,5 skodelic vrhunske moke
2 čajni žlički fine soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Rastlinsko olje za mazanje
Morska sol v kosmičih za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca, mleko, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

0,5 skodelice mleka segrejte na 40 °C (naj bo mlačno). Vlijte ga v posodo stoječega mešalnika, potresite s sladkorjem in kvasom ter pustite stati približno 5 minut, da se pena.
Dodajte zmehčano maslo, polovico moke, preostalo mleko in fino sol; mešajte pri srednji hitrosti z nastavkom za testo, dokler se popolnoma ne vmeša, približno 1 minuto. Dodajte jajce in premešajte, nato dodajte preostalo moko in mleko; mešajte pri srednje visoki hitrosti, dokler testo ni gladko in se začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut (še vedno bo lepljivo).

Veliko skledo rahlo namastite z oljem in vanjo dodajte testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 2 uri.
Dva pekača za mafine s prostornino 360 ml rahlo namastite s stopljenim maslom. Pekač obložite s papirjem za peko. Testo zgostite. Odtrgajte približno 1 žlico testa in ga zvijte v kroglo, nato pa jo položite na pripravljen pekač; ponovite s preostalim testom.
Kroglice testa pomočite v preostalo stopljeno maslo, pri čemer pustite, da se odvečna masa odcedi nazaj v skledo, in v vsako vdolbino pripravljenega pekača položite 3 kroglice, da oblikujete deteljice v obliki žemljic.
Modelčke rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, da vzhajajo vsaj 8 ur ali do 24 ur. Prelijte s preostalim stopljenim maslom in postavite v hladilnik.
Rešetke pečice postavite v spodnjo in zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C (375 °F). Pekače s testom vzemite iz hladilnika, odstranite plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 1 uro.
Potresite z morsko soljo in pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler žemljice niso zlato rjave barve, 15 do 20 minut.
Preostalo maslo stopite in z njim premažite vroče žemljice, medtem ko so še v pekaču. Postrezite za večerjo.

Priporočilo za zamrzovanje

Žemljice pustite, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih zamrznite v tesno zaprtih vrečkah do 1 teden. Za pogrevanje jih položite na pekač, pokrijte s folijo in pecite pri 190 °C (375 °F), dokler se ne segrejejo, 25 minut. Premažite s stopljenim maslom.