Parker House žemljice, ki se jih da razstaviti, z lužicami masla

Glasovi: 1

Kako narediti - Parker House žemljice na izvleček z maslenimi lužicami

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 17 žemljic

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 352, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 1 G., holesterol 64 mg, natrij 221 mg, sladkor 5 G.

Klasične žemljice Parker House z nežnim okusom po maslu in hrustljavo skorjo iz grobe soli so pečene druga ob drugi s tremi skodelicami dišečega masla, tako da jih lahko raztrgate, pomočite in uživate v njih. Te žemljice lahko postrežete namesto kruha z glavnimi jedmi ali kot predjed. Skodelice za pomakanje vsebujejo tri vrste stopljenega masla: peteršilj in česen, nariban parmezan in rdečo papriko ter sesekljane olive in timijan.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

1 in 1/3 skodelice polnomastnega mleka, segretega na 43 °C
1/3 skodelice sladkorja
1,5 žličke suhega aktivnega kvasa
220 g nesoljenega masla, sobne temperature
5 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1,5 čajne žličke grobe soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1 čajna žlička morske soli v kosmičih, za posip

Olje za potapljanje

110 g nesoljenega masla, sobne temperature
0,5 skodelice sesekljanih listov peteršilja
4 stroki česna, naribani
3 žlice naribanega parmezana
0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1/3 skodelice mešanih oliv, drobno sesekljanih
0,5 čajne žličke natrganih listov timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, Parmezan, olivno, kosmiči rdeče paprike, timijan, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Žemljice:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte 1/2 skodelice mleka, sladkor in kvas. Pustite stati, dokler se ne speni, približno 5 minut. Dodajte 9 žlic masla, polovico moke, polovico preostalega mleka in grobo sol. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se dobro ne premeša, približno 1 minuto.
Dodajte jajce in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte preostalo moko in mleko. Gnetemo pri srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in se začne odlepljati od robov sklede, približno 6 minut.

Preostalih 7 žlic masla stopite. 2 žlici prelijte v majhno skledo in jo pustite na stran, da z njo premažete žemljice. Veliko skledo namažite s preostalim stopljenim maslom in vanjo položite testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 2 uri.
Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite s stopljenim maslom in z njim namastite zunanje strani treh modelčkov za kolačke s prostornino 120 ml. Modelčke za kolačke razporedite v pekač. Testo razdelite na 17 enakih delov (približno 60 g vsak). Previdno oblikujte v kroglice.
Testo razporedite okoli žemljic v pekaču. Vsako žemljico obilno premažite s preostalim stopljenim maslom in potresite z drobno morsko soljo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 45 minut.
Medtem postavite rešetko v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C.
Pecite, dokler žemljice niso zlato rjave barve in notranja temperatura ne doseže 93 °C, 20–25 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Vzemite iz pečice in žemljice premažite z dvema prihranjenima žlicama masla.
Olje za potapljanje:

Medtem ko je pekač še vroč, v vsak modelček dajte 4 žlice masla. V en modelček dodajte peteršilj in česen. V drugega modelčka dodajte parmezan in rdečo papriko. V zadnji modelček dodajte olive in timijan. V vsakem modelčku nežno vmešajte maslo.