Parker House žemljice

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 žemljic

Znane bostonske žemljice Parker House očarajo s svojo zračno, rahlo sladko drobtino in subtilnim maslenim vonjem. Za njihovo pripravo potrebujete le kvas, moko, sladkor, maslo in jajca. Da ohranite zračno teksturo žemljic, najprej zgnetite testo z dvema skodelicama moke. Testo bo zelo lepljivo, vendar moko med gnetenjem z rokami dodajajte postopoma, da začutite, kdaj testo postane elastično, in se izognite preobremenitvi z moko. Kroglice testa položite v en pekač. Tako se bodo po peki okusno ločile. Malo grobe soli na vrhu žemljic ustvari zanimiv kontrast z njihovim kremastim okusom. Uživajte v žemljicah toplih, namazanih z marmelado ali še več stopljenega masla.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica tople vode (približno 40 °C)
2 žlici sladkorja
1 vrečka aktivnega suhega kvasa
2 skodelici vrhunske moke + več po potrebi
1 čajna žlička soli
2 veliki jajci
1 velik rumenjak
2 žlici stopljenega masla
1,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V stekleni merilni skodelici zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor ter pustite stati, dokler se ne speni, približno 5-10 minut.

V veliki skledi zmešajte moko in sol. V moki naredite vdolbinico, vanjo dodajte 1 jajce in 1 rumenjak ter rahlo stepite.

Nato dodajte mešanico kvasa in mešajte z leseno žlico, dokler ne dobite rahlega testa.

Testo gnetite, dokler ni gladko in elastično.

Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga pregnetite, po potrebi dodamo še več mokedokler testo ne postane gladko in elastično.

Testo dajte v skledo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 10–20 minut.

Testo vzemite iz sklede, ga razdelite na pol in vsak kos zvijte v dolgo vrvico, široko 4 cm.

Vrvi razrežite na 20 kosov.

In vsak kos oblikujte v kroglico.
Stekleni pekač za pito premera 22 cm namastite s stopljenim maslom, nato pa vsako kroglico premažite z maslom.

Pustite stati približno 1 uro na toplem mestu

Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.
Pečico segrejte na 200 °C.

Vrhove žemljic premažite s preostalim jajcem in potresite z grobo soljo.
Pecite do zlato rjave barve, približno 25–30 minut. Ohladite 30 minut in postrezite toplo.