Parker House kvasne žemljice z mlekom

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 288, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 1 G., holesterol 48 mg, natrij 197 mg, sladkor 5 G.

Zlate, zračne žemljice Parker House s prijetno kremasto aromo so odličen dodatek k košarici kruha na vaši praznični mizi. Lahko jih pripravite vnaprej in jih pred peko zamrznete, tako da jih lahko spečete in takoj tople postrežete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
0,5 skodelice sladkorja
7,5–8 skodelic vrhunske moke + dodatno za posipanje
165 g nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega + zmehčano maslo za mazanje
2 skodelici polnomastnega mleka sobne temperature
2 veliki jajci sobne temperature
1 žlica grobe soli + dodatno za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleko, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Raztopite kvas.
Odmerite 0,5 skodelice tople vode in preverite temperaturo: mora biti med 43 °C in 48 °C (udobna temperatura za kopel). Kvas vlijte v veliko skledo, dodajte toplo vodo in vmešajte sladkor. Pustite stati 1 minuto (naj se speni), nato previdno vmešajte 1 skodelico moke. Postavite na stran (blizu štedilnika), medtem ko pripravljate testo.

Zamesite testo.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za testo zmešajte stopljeno maslo in mleko ter mešajte pri nizki hitrosti. Dodajte jajca in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico kvasa in premešajte. Dodajte 6,5 skodelice moke in 1 žlico soli; mešajte, dokler testo ne oblikuje kroglice, 2–3 minute, pri čemer dodajte do 1/2 skodelice moke, če je testo preveč mokro in lepljivo.

Pustimo, da testo vzhaja.
Veliko skledo namastite z zmehčanim maslom. Testo preložite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na toplem 2–2,5 ure. Testo se mora podvojiti.

Oblikujte testo.
Pečico segrejte na 190 °C in pekač obložite s papirjem za peko. Čisto delovno površino pomokajte in nanjo stresite testo. Roke pomokajte in testo previdno razvaljajte v pravokotnik velikosti 40 x 20 cm, debeline približno 1–2 cm (ne uporabljajte valjarja).

Testo narežite.
Z eno kratko stranjo obrnjeno proti sebi s pomokanim nožem pravokotnik prerežite na pol po dolžini. Nato ga prečno razrežite na 12 trakov.

Daj obliko.
Vsak trak testa neenakomerno prepognite na polovico, tako da se zgornja polovica rahlo prekriva, nato pa previsni del prepognite navzdol. Žemljice položite na pripravljen pekač v treh tesnih vrstah s šivom navzdol. Če jih pečete vnaprej, pekač tesno zavijte v plastično folijo in zamrznite do 3 tedne.

Specite nekaj žemljic.
Pecite, dokler žemljice niso zlato rjave, 18–20 minut. Če pečete iz zamrzovalnika, pecite 25 minut pri 160 °C, nato 10 minut pri 190 °C. Žemljice vzemite iz pečice in jih premažite z zmehčanim maslom. Potresite s soljo in takoj postrezite.