Masleni piškoti s slanino, karamelo in kremo iz arašidovega masla

Glasovi: 1

Kako narediti - piškoti iz maslenega testa s slanino, karamelo in arašidovim maslom

Fotografija jedi: Yunhee Kim

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Masleni piškoti s slanino, karamelo in kremo iz arašidovega masla - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Masleno pecivo

6 rezin slanine
2 + 1/4 skodelice moke, plus malo več za valjanje testa
2 čajni žlički pecilnega praška
1/2 skodelice sladkorja + malo za posip
1/4 čajne žličke soli
4 žlice ohlajenega masla, narezanega na kocke
3/4 skodelice mleka + malo za mazanje
1/2 čajne žličke ekstrakt vanilije
2 žlici drobno sesekljanih praženih slanih arašidov

Stepena smetana

1 skodelica ohlajene smetane z vsaj 30 % vsebnostjo maščobe
1/4 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici. arašidovo maslo
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Karamela

3 žlice vode
3/4 skodelice sladkorja
Ščepec vinskega kamna ali 1/2 čajne žličke limoninega soka
1/2 skodelice smetane z vsaj 30 % vsebnostjo maščobe
2 žlici temnega ruma
4 banane, tanko narezane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, smetana, vinski kamen, limonin sok, rum, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, Arašid, Arašidovo maslo, banane, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Slanino prepražite v globoki ponvi na srednji temperaturi, dokler ne postane hrustljava, približno 9–11 minut. Preložite jo na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba odcedi. 2 rezini ocvrte slanine drobno narežite, 4 rezine narežite na večje kose in postavite na stran.
Priprava piškotov iz maslenega testa: Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita). Pekač obložite s papirjem za peko. V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kristalni sladkor in sol. Dodajte ohlajeno maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka in drobljiva.

Dodajte mleko, vanilijev ekstrakt in drobno sesekljano slanino ter hitro gnetite, da postane gladko. Testo položite na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte v pravokotnik velikosti 12 x 20 cm.

Z okroglim modelčkom za piškote iz testa izrežite 6 krogov s premerom približno 6 cm. Položite jih na pripravljen pekač, tako da bodo razmaknjeni približno 2 cm.

S silikonskim čopičem premažite kroge testa z mlekom in potresite s sladkorjem in arašidi. Maslene piškote pecite približno 15–18 minut, da postanejo zlato rjavi, nato jih odstranite s pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Medtem ko se piškoti hladijo, pripravite stepeno smetano: Ohlajeno smetano, sladkor v prahu, arašidovo maslo in vanilijev ekstrakt dajte v veliko skledo in stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki, čvrsti vrhovi. Skledo s smetano postavite v hladilnik.
Izdelava karamele: V kozici z debelim dnom zmešajte sladkor, 3 žlice vode in vinski kamen (limonin sok). Postavite na nizek ogenj in stopite sladkor, dokler ne postane svetlo rumen, približno 7 minut, pri čemer nenehno mešajte kozico (ne mešajte!), da se ne zažge.

Nato kozico odstavite z ognja. V kozico s karamelo previdno vlijte smetano in rum (zmes bo brbotala). Kozico postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju približno 1 minuto, da se zgosti, nato odstavite z ognja in karameli dodajte sesekljano čebulo. banane in preostalo slanino.
Piškote prerežite po dolgem na pol. Spodnje polovice premažite z bananino-slanino karamelo in stepeno smetano, nato pa še z zgornjimi polovicami.