Ocvrt sir v drobtinah s kaviarjem iz vloženih kumar

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Svetla, hrustljava in rahlo trpka salsa verde iz kumaric in kapr je ravno pravšnja za uravnoteženje bogatega okusa ocvrtega brieja. Zamrznjeni koščki brieja so dvakrat panirani in ocvrti do hrustljave in zlato rjave barve, pod katerimi se razkrije kremasta poslastica. Vsak kos je postrežen na krožniku na posteljici iz salse verde in okrašen z rezino kumarice. Ta predjed ima eleganten videz restavracije in je popoln dodatek k vsakemu praznovanju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pol kolesa brieja, težkega 200–220 g, po možnosti francoskega
1 rezina belega kruha, brez skorje
1 žlica belega vinskega kisa
1,5 skodelice rahlo naloženih svežih listov peteršilja, plus dodatno za serviranje
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica posušenih kaper
4 cele vložene kumarice + 3 prerezane po dolgem za okras
1 file inčuna
1 veliko jajce
0,5 skodelice navadnih drobtin
Rastlinsko olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sir brie, kumarice, kapre, Inčuni, salsa omaka, drobtine, jajca, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pol kroga brie sira narežite na 6 majhnih trikotnikov in zamrznite, dokler se popolnoma ne strdi, približno 1 uro.
Medtem kruh natrgajte na majhne koščke in jih dajte v majhno skledo. Dodajte kis, premešajte in pustite stati, dokler kruh ni zelo mehak, približno 5 minut. Prenesite v multipraktik. Dodajte peteršilj, olivno olje, kapre, cele kumarice, inčune, 1/4 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter mešajte, dokler ne dobite goste paste. Salsa verde lahko v hladilniku hranite do 1 dan..

V majhno ponev nalijte približno 5 cm rastlinskega olja. Na ponev pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na srednji temperaturi na 175 °C. Krožnik obložite s papirnatimi brisačkami. Medtem v majhni skledi stepite jajce. V drugo majhno skledo stresite drobtine.
Sir povaljajte v drobtinah in ga prepražite v dveh serijah.Rezine pomočite v jajce in jih nato zvijte. drobtineza premaz. Ponovite za dvojno premazovanje (pazite, da sir ni viden skozi paniranje).
Pazite, da se ne opečete z vročim oljem, zato v ponev dodajte polovico brieja in ga po potrebi obračajte, dokler ni zlato rjav, približno 3 minute. Z žlico z režami prenesite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. Ponovite s preostalim briejem.
Na 6 majhnih krožnikov nalijte nekaj salse verde. Na vrh položite rezino ocvrtega brieja, okrasite s polovico kumarice in peteršiljem. Postrezite vroče.