Goveji satay s solato iz vloženih kumar

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Satay so miniaturni azijski nabodala, postreženi na lesenih nabodalih, ki se hitro spečejo in še hitreje odletijo z mize. V tem receptu tanke trakove govedine (enega na nabodalu) mariniramo v mešanici indijskih oreščkov, azijskih omak in začimb, nato pa jih hrustljavo spečemo na žaru in postrežemo s hitro vloženo solato iz kumar in korenja. Za še bolj živahen okus satay stisnite z limetinim sokom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Govedina

1/4 skodelice indijskih oreščkov
1 čajna žlička semen koriandra
2 sesekljani šalotki
2 sesekljana stroka česna
2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in sesekljane
1 žlica sambal oeleka ali druge azijske čili omake
2 žlici ribje omake
2 žlici rjavega sladkorja
1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
700 g. Tri-tip zrezka brez kosti
Rastlinsko olje za mazanje žara
Solata iz vloženih kumar, recept spodaj
Limetinih rezin za serviranje
Posebna oprema12 lesenih nabodal, namočenih v vodi vsaj 20 minut

Solata iz vloženih kumar

1 čajna žlička semen koriandra
1 žlica riževega kisa
1/4 skodelice belega sladkorja
Groba sol
1 paprika serrano (ali polovica), prerezana po dolgem na pol in na tanko narezana
3 kumare Kirby, prerezane po dolgem na pol in na tanke diagonalne rezine
2 srednje velika korenčka, prerezana po dolgem na pol in narezana na tanke rezine diagonalno
1/4 skodelice svežih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, indijski oreščki, Sambal Olek, vložena kumara, ingverjeva korenina, serrano poper, korenček, ribja omaka, limetin sok, rjavi sladkor, rižev kis, koriander, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni ponvi z debelim dnom na srednjem ognju zmešajte indijske oreščke in semena koriandra. Kuhajte, pri čemer ponev pogosto stresajte, dokler indijski oreščki rahlo ne porjavijo in semena koriandra ne zadišijo, 3–5 minut.
V multipraktiku zmešajte pražene indijske oreščke, koriander, šalotko, česen, ingver, sambal oelek, ribjo omako, rjavi sladkor in limetin sok; mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka.

Govedino narežite vzdolž vlaken na 0,5 cm debele trakove. Meso nabodite na nabodala. Govedino premažite z mešanico indijskih oreščkov, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure ali čez noč.
Žar segrejte na visoko temperaturo. Rešetke žara namažite z oljem.
Govedino pecite na žaru 4 do 5 minut, enkrat jo obrnite, dokler se ne zapeče, in jo postrezite s solato iz kislih kumaric in rezinami limete.

Solata iz vloženih kumar:

Semena koriandra pražite v majhni ponvi na srednji temperaturi, dokler ne zadišijo, 3 do 5 minut.

V veliki, plitvi ponvi zmešajte pražen koriander s kisom, sladkorjem, soljo in čilijem v prahu. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte 5 minut.

Ugasnite ogenj in dodajte kumare in korenje; pustite stati pokrito 20 minut. Odcedite solato iz kumar in korenja.