Veganski arancini z artičokami

Glasovi: 1

Kako narediti veganske artičoke arancini

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 25

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 260, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 2 G., holesterol 1 mg, natrij 236 mg, sladkor 2 G.

Če iščete italijansko prilogo ali predjed, v kateri lahko uživa večja skupina z različnimi okusi, so ti veganski arancini z artičokami popolni! Arancini izvirajo iz Sicilije in so v bistvu rižoto kroglice, panirane v drobtinah in ocvrte do zlato rjave barve. Rižoto lahko pripravite dan ali dva prej. Samo pokrijte in postavite v hladilnik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Riž

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
3 šalotke, sesekljane
1 strok česna, sesekljan
0,5 čajne žličke grobe soli
1 žlica riža Arborio
1 skodelica suhega belega vina, kot je Pinot Grigio
1 žlica sojine omake
1 skodelica neslane zelenjavne juhe
3/4 skodelice mariniranih artičokovih srčkov, narezanih na 1/4-palčne koščke
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov bazilike

Cvrtje

1 skodelica ekstra deviškega olivnega olja
1 skodelica rastlinskega olja
0,5 skodelice moke
0,5 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
1 skodelica drobtin
1 pločevinka omaka marinara, za vložitev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, Artičoke, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Riž:

Segrejte 3,5-litrski nizozemski lonec na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje, šalotko, česen in sol. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte riž in kuhajte 2 minuti in nenehno mešajte. Dodajte belo vino in sojino omako ter kuhajte in pogosto mešajte, dokler se vino skoraj popolnoma ne vpije.
V merilni skodelici zmešajte zelenjavno jušno osnovo in 1 skodelico vode. V ponev dodajte 1/2 skodelice jušne mešanice in kuhajte med mešanjem, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno 4 minute. Nadaljujte z dodajanjem jušne mešanice po 1/2 skodelice naenkrat, nenehno mešajte in pustite, da se vsak dodatek vpije, preden dodate več. Kuhajte, dokler riž ni mehak, vendar ne kašast, približno 20 minut. Vmešajte artičoke. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 15 minut. Vmešajte baziliko, nato riž preložite na pekač in pustite, da se popolnoma ohladi, približno 20 minut.

V ponvi ali kotlu z debelim dnom segrejte olivno in rastlinsko olje na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C.
Cvrtje:

Pripravite območje za paniranje tako, da v ločene plitve sklede stresete moko, mandljevo mleko in drobtine. Z majhno zajemalko za sladoled izdolbite približno 2 žlici ohlajenega riža in ga z rokami nežno oblikujte v kroglico. Riževo kroglico povaljajte v moki, nato jo pomočite v mandljevo mleko in na koncu še v drobtinein jih močno pritisnite, da se sprimejo. Ponovite s preostalim rižem.
Riževe kroglice pražite, po 4 do 5 naenkrat, dokler niso zlato rjave in dobro segrete, približno 3 minute. Preložite jih na papirnate brisače, da se odcedijo. Arancine postrezite z omako marinara.