Zamrznjeni cmoki, ocvrti v ponvi

Glasovi: 9

Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 cmokov

Ti azijski cmoki se od običajnih ne razlikujejo le po svojem edinstvenem okusu, temveč tudi po obliki in načinu priprave. Nadev, narejen iz mlete svinjine s kitajskimi začimbami, je zavit v testo kot cmok, nato pa se cmoki ocvrejo do zlato rjave barve, preden se dokončajo v majhni količini vode. Posebej zanje pripravijo pikantno omako za pomakanje. Preostale ocvrte cmoke lahko zamrznete in jih sredi tedna pogrejete za hitro in okusno večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Cmoki s svinjino

340 g mlete svinjine
1 žlica mletega česna
2 čajni žlički sesekljanega ingverja
2 čajni žlički sezamovega olja
1 majhen šopek sesekljane mlade čebule
3 žlice hoisin omake
2 čajni žlički rahlo soljene sojine omake
1 čajna žlička Kitajska začimba s petimi začimbami
1 jajce
1 paket krogov testa za cmoke
1 žlica rastlinskega ali arašidovega olja, za cvrtje

Omaka za pomakanje

1 skodelica rahlo soljene sojine omake
2,5 žlice omake Sriracha
Sok 3 limon

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, mleto svinjino, Omaka Sriracha, limonin sok, sezamovo olje, hoisin omaka, začimba petih začimb, ingverjeva korenina, zelena čebula, cmoki, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka za pomakanje:

V skledi zmešajte sojino omako, Sriracho in limonin sok ter pustite na stran, dokler ne postrežete.
Svinjski cmoki:

Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte česen, ingver, sezamovo olje in mlado čebulo ter kuhajte, dokler ne zadiši, 1-2 minuti (naj se zmehčajo). Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 1 minuto. V veliki skledi zmešajte prepražen česen, ingver in mlado čebulo z mleto svinjino, hoisin omako, sojino omako, kitajskimi začimbami in jajcem.

Vzemite kroge iz testa za cmoke in jih držite s pomokano stranjo navzdol. Na sredino kroga dajte 1,5 čajne žličke nadeva. Rob testa navlažite z vodo in krog prepognite na pol, ne da bi ga zaprli. Stisnite en konec. Na eni strani naredite pregibe s palcem in kazalcem, pri čemer rob pritiskajte na drugi raven rob, da se zapre (ravnega roba ni treba stisniti). Imeli boste cmok z pregibi vzdolž enega roba.
Dno cmoka sploščite, da bo pripravljen za cvrtje v ponvi. Ponavljajte, dokler ne spečete vseh cmokov. Položite jih na rahlo pomokan pekač, da se ne bodo prijeli, in pokrijte z vlažno krpo, da se ne izsušijo.
V isti ponvi segrejte rastlinsko olje na visoki temperaturi. Cmoke pecite po več naenkrat, tako da jih postavite pokonci, s šivom navzgor, dokler ne postanejo zlato rjavi, 1–2 minuti.
Ko so cmoki zlato rjavi, previdno (veliko bo škropilo) v ponev nalijte 0,5 skodelice vode, da jih prekrije do polovice. Takoj pokrijte s pokrovko in pustite majhno režo za uhajanje pare. Kuhajte na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi, 5–7 minut.
Cmoke preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje, in ponovite s preostalimi cmoki. Po tem receptu dobite veliko cmokov. Nekaj jih lahko zamrznete.