Cmoki z nadevom iz paradižnikove juhe

Glasovi: 1

Kako narediti - cmoki, polnjeni s paradižnikovo juho

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 90, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 7 mg, natrij 251 mg, sladkor 2 G.

Azijske parjene cmoke skuhajte z nenavadnim nadevom – nežno paradižnikovo juho! Da se juha prilega testu, dodamo želatino, in ko se strdi, so cmoki pripravljeni za sestavljanje. Poleg žlice juhe vsak cmok vsebuje tudi polovico češnjevega paradižnika za še bogatejši okus po paradižniku. Cmoke skuhajte na pari in takoj postrezite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Juha

1 žlica nesoljenega masla
1 srednje velika šalotka, narezana na kocke
1 žlica paradižnikove mezge
1 skodelica konzerviranih sesekljanih paradižnikov
1 vrečka (7 g) želatine v prahu
1/4 skodelice sladke smetane

Testo

1 in 2/3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
0,5 skodelice vrele vode
2 žlici hladne vode
1 žlica rastlinskega olja
8 češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
1 glava kitajskega zelja, ločena na liste
Posebna oprema: steklen pekač za kruh

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: nekvašeno testo, češnjevi paradižniki, želatina, smetana, cmoki

Kuhanje jedi po receptu:

Juha:

V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte šalotko in jo med pogostim mešanjem kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehča in postane prosojna. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte med mešanjem, dokler se šalotka dobro ne prekrije. Dodajte narezane paradižnike in 1 čajno žličko soli, zavrite in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se paradižnik ne zmehča, približno 10 minut.
Medtem zmešajte želatino z 1/4 skodelice vode in pustite stati, da se zmehča, približno 5 minut. Juho, želatino in smetano vlijte v mešalnik. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka, in jo vlijte v steklen pekač za kruh. Pustite, da se ohladi in strdi, približno 1 uro.

Testo:

Moko stresite v veliko skledo. Prilijte polovico vroče vode in mešajte z leseno žlico. Dodajte preostalo vročo vodo in mešajte, dokler se testo ne začne oblikovati v grobo kepo. Dodajte vso hladno vodo in rastlinsko olje. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne oblikuje kepe.
Testo gnetite na pomokani površini, dokler ne postane mehko, gladko in pružno, ko ga pritisnete s prstom, 8–10 minut. Lahko pa testo gnetite tudi v stoječem mešalniku s kavljem za testo pri srednji hitrosti 6–8 minut. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi 30 minut.
Testo razdelite na 4 enake kose. Vzemite en kos (preostale 3 kose pokrijte s plastično folijo) in ga razrežite na 4 kose. Delajte z enim majhnim kosom testa naenkrat, preostalo testo pa pokrijte s plastično folijo ali brisačo. Testo zvaljajte med dlanmi, da oblikujete okroglo, gladko kroglo. Z valjarjem ga razvaljajte v krog s premerom 11–12 cm. Morda boste morali dodati več moke, da se testo ne bo prijelo, vendar poskusite, da je ne dodate preveč.
Na testo dajte 1 žlico nadeva iz paradižnikove juhe, nato pa vanj pritisnite polovico češnjevega paradižnika. Sestavite cmoke: robove testa prepognite in s prsti stisnite, da zaprete nadev. Konec testa zavijte in trdno pritisnite. Ponovite s preostalim testom in nadevom. Testo, ki ga trenutno ne uporabljate, pokrijte z brisačo, da preprečite izsušitev.
Velik lonec napolnite z 5 cm vode in vanj vstavite košaro za kuhanje na pari. Liste kitajskega zelja položite v eni plasti na košaro. Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi na pari, da se parnik segreje in zelje zmehča, približno 2 minuti. Na liste zelja položite cmoke, pri čemer naj bodo razmaknjeni 5 cm. Kuhajte na pari, dokler testo ni rahlo prosojno in cmoki nekoliko odpadejo, približno 12 minut. Postrezite kuhane na pari.