Cmoki Shu-mai
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 286, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 1 G., holesterol 63 mg, natrij 628 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 286, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 1 G., holesterol 63 mg, natrij 628 mg, sladkor 1 G.
»Dim sum dobesedno pomeni 'napolniti srce'. In jaz obožujem, da si s tem kantonskim zajtrkom napolnim trebuh!« deli Jet Tila. »Izvira iz majhnih čajnic na jugu Kitajske, kjer so s čajem postregli kuhane na pari in ocvrte cmoke. Shu mai je moja najljubša vrsta. Oblikovani so kot bobnov, polnjeni s kozicami in svinjino in resnično so najbolj okusni.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 kitajskih posušenih črnih gob
- 340 g grobo mlete svinjine (iz pleč)
- 240 g kozic, olupljenih, brez žil in grobo sesekljanih
- 1,5 žlice (22 ml) ostrigine omake
- 1 žlica (15 ml) sezamovega olja
- 2 čajni žlički (10 g) sladkorja
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 0,5 čajne žličke soli
- Ščepec belega popra
- 1 paket okroglih kosov testa za hongkonške cmoke
- Sojina omaka, česnova čili omaka in pekoča gorčica za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, kozice, gobe, ostrigina omaka, škrob, beli poper v zrnu, sezamovo olje
Kuhanje jedi po receptu:
- Polnjenje:
Gobe namakajte v vroči vodi 30 minut. Sperite jih, odstranite peclje in klobuke drobno narežite. V veliki skledi zmešajte gobe s svinjino, kozicami, ostrigino omako, sezamovim oljem, sladkorjem, koruznim škrobom, soljo in poprom. Dobro premešajte (lahko uporabite tudi stoječi mešalnik z nastavkom za mešanje). Nadev pokrijte in pustite marinirati vsaj 1 uro ali čez noč v hladilniku. - Cmoki:
Na delovno površino položite kos testa za cmoke. Na sredino z žlico dajte približno 2 žlici nadeva. Nadev držite s prsti, z drugo roko pa testo ovijte okoli njega. Prepričajte se, da se zgornji del nadeva tesno prilega testu. - Cmoko položite na delovno površino in jo rahlo sploščite. Sestavite preostale cmoke. Cmoke kuhajte v pari na visoki temperaturi, dokler niso pečeni, približno 7 minut. Postrezite s sojino omako, čilijevo česnovo omako in pekočo gorčico.
Avtor recepta - Jet Tila je priznani ameriški kuhar in restavrator.
Kategorije:
Podobni recepti
