Tajvanska ananasova torta

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 tort

Ti okusni piškoti iz maslenega testa imajo mehko, v ustih se stopljeno skorjo, ki jo obdaja sladek, lepljiv ananasov nadev. Pogosto jih pečejo in podarjajo med kitajskim novim letom, vendar so enako priljubljeni vse leto. Nadev je narejen iz konzerviranih koščkov ananasa, ki jih kuhamo s sladkorjem, dokler se ne zgostijo in postanejo lepljivi. Nadev nato tesno zavijemo v testo za masleno testo, ga položimo v tradicionalne pravokotne modelčke in pečemo do zlato rjave barve. Nadev lahko pripravimo vnaprej in ga shranimo v hladilniku do 24 ur. To bo pomagalo, da se bolje strdi in ga bo lažje sestaviti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ananasova marmelada

2 pločevinki kosov ananasa (220 g), dobro odcejenih
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
3 žlice temnega koruznega sirupa
1 žlica koruznega škroba
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka

Piškotek

1 skodelica moke za torto + dodatno za delo
90 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
1/4 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici posnetega mleka v prahu
2 žlici suhe mešanice za kremo *
Ščepec grobe soli
1 velik jajčni rumenjak
Posebna oprema15 kovinskih modelčkov velikosti 4x5 cm (tajvanski modelčki za ananasovo torto)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, Ananas, suho mleko, puding v prahu, jajca, sladkor v prahu, limonin sok, koruzni sirup, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Najprej pripravimo ananasov nadev..

Koščke ananasa dajte v srednje velik lonec in segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se vsa preostala tekočina ne zreducira in se ananas skoraj popolnoma ne posuši, približno 12 minut. Dodajte kristalni sladkor, koruzni sirup, koruzni škrob in limonin sok. Nadaljujte s kuhanjem in pogosto mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ni zlato rjave barve, zelo gosta in viskozna, približno 10 minut. Prestavite v skledo in postavite v hladilnik, nepokrito, v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 1 uro. V hladilniku lahko hranite do 24 ur.
Ko se ananasov nadev ohladi, testo pregnetemo..

V multipraktiku zmešajte moko za torto, maslo, sladkor v prahu, mleko v prahu, mešanico za puding in sol, dokler se testo ne združi in maslo popolnoma ne prepoji, približno 2 minuti. Dodajte rumenjak in nato mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Testo razdelite na 15 kosov po 1 žlico in jih zvaljajte v gladke kroglice.

Pečico segrejte na 175 °C in pekač obložite s papirjem za peko. Notranjost vsakega od petnajstih pravokotnih aluminijastih pekačev velikosti 4 x 5 cm (16 x 2 palca) obilno popršite s pršilom za peko in jih položite na pripravljen pekač.
Ohlajen nadev oblikujte v 15 kroglic (po 2 čajni žlički). Z eno kroglico testa na rahlo pomokanem kosu papirja za peko oblikujte kroglico z valjarjem v tanek krog (približno 7 cm širine in 0,3 cm debeline). Eno kroglico nadeva položite na sredino testa in jo ovijte s testom, pri čemer stisnite konce, da se nadev zapre v notranjost. Zvijte med dlanmi, da ustvarite enakomerno obliko.
Testo in nadev dajte v enega od namaščenih pekačev, nato pa ga nežno pritisnite, da napolni pekač in se poravna z robovi. Ponovite s preostalim nadevom in testom.
Pecite, dokler vrh vsakega kolača ni neprozoren in rahlo napihnjen, dno pa zlato rjavo, 18–20 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, nato kolača previdno vzemite iz pekača. Postrezite tople ali pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Opomba *

Mešanica za kremo je prašek, narejen iz mleka v prahu, koruznega škroba in drugih sestavin, ki se uporabljajo za pripravo kreme ali pudinga. Ta prašek se uporablja pri peki za ustvarjanje mehkejšega testa brez potrebe po dodatni tekočini. Mešanico za kremo lahko najdete v različnih okusih v supermarketih, vendar smo za ta recept uporabili originalni prašek brez okusa.