Špageti Caccio in Pepe
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Caccio e pepe (italijansko) cacio e pepe (Sir in poper) je priljubljena rimska jed iz testenin, ki jo je enostavno pripraviti s samo štirimi preprostimi sestavinami, ki jih najdemo v skoraj vsaki kuhinji: makaroni, olivno olje, sir in črni poper. Kljub preprostim sestavinam obstaja nešteto načinov za pripravo teh testenin, skoraj toliko kot je kuharjev v Italiji! V tem receptu olivno olje daje prijeten zeliščni okus, parmezan in pecorino pa zaokrožita okus in dodata kanček umamija. Če nimate parmezana pri roki, ga lahko v celoti nadomestite s pecorinom, le da v vodo za kuhanje testenin dodate eno čajno žličko manj soli.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g špagetov ali drugih tankih dolgih testenin
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 skodelica naribanega sira Pecorino Romano, plus dodatno za serviranje
- 0,5 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, Pecorino Romano sir, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu na visoki temperaturi zavrite 6 litrov vode in dodajte 4 žlice soli. Testenine spustite v vodo. Po 1 minuti, ko se testenine začnejo mehčati, jih premešajte, da se ne sprimejo, in jih nato popolnoma potopite.
- Kuhajte po navodilih na embalaži, občasno premešajte, dokler testenine niso al dente. Ko so testenine kuhane, odcedite 2 skodelici vode, v kateri so se kuhale, in jih postavite na stran. Testenine odcedite v cedilu.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje, nato dodajte 2 žlici črnega popra in kuhajte, dokler se papriki ne začneta segrevati in zadišiti, približno 30 sekund. Vmešajte 1/2 skodelice vode od testenin, nato testenine in premešajte.
- Ponev odstavite z ognja in dodajte pecorino in parmezan ter močno mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka ne postane kremasta. Če omaka postane suha, grudasta ali se testenine sprimejo skupaj, dodajte še po 1/4 skodelice vode in dobro mešajte, dokler omaka ne doseže kremaste konsistence. Omaka se bo med ohlajanjem zgostila. Če želite omako še bolj razredčiti, dodajte še malo vode, ki ste jo prihranili pri testeninah. Morda ne boste potrebovali vse vode.
- Postrezite takoj, posuto z dodatnim sirom pecorino in črnim poprom.
Kategorije:
Podobni recepti
