Testenine Cacho e Pepe s panceto in rukolo
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
V prevodu iz italijanskega narečja ime rimske jedi "cacio e pepe" pomeni "sir in poper". Iz tega je enostavno uganiti glavne sestavine. Dodajanje vode, v kateri so se testenine kuhale, pomaga, da škrob v njej veže skupaj zdrobljen črni poper in stopljeni sir. Tradicionalna različica običajno uporablja špagete. Vendar pa dodajanje dodatnih sestavin in uporaba testenin v drugih oblikah omogoča novo izkušnjo, ne da bi pri tem ogrozili temeljne vrednote prvotnega recepta.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin v obliki petelinjih grebenov ali drugih kratkih testenin
- 2 žlici olivnega olja
- 150 g pancete, narezane na kocke
- 1,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra
- 2 skodelici drobno naribanega parmezana, plus dodatno (neobvezno) za okras
- 1 žlica naribanega sira pecorino
- 30 g masla, sobne temperature
- 3 skodelice rukole, grobo sesekljane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, panceta, Parmezan, Pecorino Romano sir, rukola
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo na visoki temperaturi. Dodajte testenine in kuhajte 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži (približno 8 minut). Odcedite jih v cedilu in prihranite 1,5 skodelice vode, v kateri so se testenine kuhale.
- Medtem segrejte veliko ponev na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje in panceto. Kuhajte, pogosto mešajte z leseno žlico, dokler slanina ni hrustljava, približno 10 minut. Dodajte papriko in kuhajte, pogosto mešajte, približno minuto oziroma dokler ne zadiši. Prilijte 1/2 skodelice prihranjene vode, v kateri so se kuhale testenine, in postrgajte morebitne porjavele koščke.
- Dodajte testenine in potresite s parmezanom. Dodajte še 1/2 skodelice prihranjene vode v kateri ste kuhali testenine, in premešajte, da se testenine prekrijejo. Dodajte pecorino in maslo. Premešajte, da se združi in ustvari lahko, kremasto sirovo omako.
- Dodajte rukolo in kuhajte, dokler ne oveni. Po potrebi dodajte nekaj vode, v kateri ste kuhali testenine, da ohranite rahlo konsistenco omake. Po želji postrezite z dodatnim naribanim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
